Suínos
Qualidade da carcaça depende dos cuidados no pré-abate
Cuidados ainda durante a vida do suíno, como correto manejo, nutrição e bem-estar garantem uma melhor carcaça no frigorífico, e consequentemente melhor remuneração
Entregar uma boa carcaça ao frigorífico é sempre uma preocupação do suinocultor. Investimento em nutrição, manejo e bem-estar são alguns dos pontos para que o animal esteja na melhor forma para chegar ao frigorífico. Investir em técnicas que permitem este melhoramento é o que o suinocultor busca. O médico veterinário doutor José Vicente Peloso palestrou durante o Simpósio Brasil Sul de Suinocultura, que aconteceu em Chapecó, SC, para mostrar as transformações qualitativas na composição e no valor das carcaças do leitão ao frigorífico.
Para agregar mais valor à carcaça, Peloso sugere que o suinocultor continue fazendo o que já é rotina. “Isso é, cuidar do suíno vivo também é cuidar da carcaça”, afirma. De acordo com ele, geralmente os frigoríficos divulgam o intervalo de peso de carcaça quente considerada ótimo para o processamento, como por exemplo de 80 a 110 quilos. “Neste intervalo, a carcaça que possuir maior quantidade de carne contribui para aumentar os rendimentos e outros índices de produtividade da fábrica”, conta. Peloso informa que determinadas plantas remuneram melhor o produtor por este tipo de carcaça. “Utilização de métodos que diminuem a variabilidade por peso vivo do lote enviado ao frigorífico tem consequente diminuição da variabilidade do peso das carcaças”, conta. Ele acrescenta ainda que carcaças desuniformes diminuem a produtividade dos frigoríficos.
Além disso, alguns aspectos são levados em consideração para que a carcaça seja considerada de qualidade. Peloso conta que, além dos importantes aspectos higiênicos-sanitários, determinados pelos Serviços de Inspeção (SIE e SIF), a carcaça com maior quantidade de carne é a mais valorizada. “Importante notar que diferentes cortes da carcaça possuem diferentes valores. Por exemplo, a barriga e o pernil foram os cortes mais valorizados ao longo dos últimos anos. Se a relação carne-gordura é favorável, isto é, mais carne, menos gordura, estes cortes ganham ainda mais valor”, conta. Ele acrescenta que quase sempre se fala em quantidade de carne, mas não se deve esquecer que a gordura também possui importante valor para a indústria processadora, principalmente a gordura “dura”, saturada. “Quando se trata de cortes resfriados ou congelados, notadamente o lombo e a copa, a quantidade de gordura intramuscular e intermuscular são importantes para a satisfação do consumidor e consequentemente aumentam o valor das carcaças”, afirma.
Outro ponto destacado pelo profissional foi que os mesmos cuidados já tomados para garantir a vida, o crescimento saudável e o bem-estar, devem ser adotados também para que o suinocultor não perca na qualidade da carcaça. “O bem-estar torna-se ainda mais importante porque as boas práticas no pré-abate, por exemplo, ajudam a prevenir traumas e fraturas nas carcaças quentes e melhoram a qualidade da musculatura, que se torna carne, na carcaça fria”, informa. Peloso diz ainda que é preciso dar atenção contínua durante o manejo pré-abate, principalmente quando são produzidos suínos pesados (de 125 a 140 quilos). “Quanto mais pesado, maior a dificuldade de condução durante o carregamento e o transporte, das terminações ao frigorífico”, alerta.
Para obter esta carcaça de qualidade tão cobiçada pelo produtor, é preciso se preocupar com pontos básicos como nutrição, genética e manejo. “Exatamente estes são os aspectos mais importantes para a produção de carcaças de qualidade”, afirma Peloso. Ele conta que manejo nutricional com restrição alimentar e ração “sexada” tendem a diminuir a quantidade de gordura e aumentar a de carne em qualquer peso de carcaça. Já a genética conta hoje com técnicas “moleculares” que permitem aumentar com rapidez a frequência de genes que contribuem para a síntese e deposição de proteínas, assim como crescimento muscular, em determinadas populações de suínos. E o manejo pré-abate com práticas de bem-estar também contribui para a integridade do suíno vivo e respectivas carcaças. “Sem dúvida que a correta nutrição, genética adequada e manejo com rotina aumentam a frequência de carcaças de boa e ótima qualidade dentro do frigorífico”, assegura.
Para Peloso, o elemento mais recentemente introduzido nos sistemas de produção de suínos, o bem-estar animal, contribui positivamente para diminuir o estresse com consequente manutenção do equilíbrio físico e emocional dos suínos terminados que vão para o abate. “Os frigoríficos estão adotando modernas técnicas de tratamento pré-abate e utilizando melhores equipamentos para os pontos críticos durante o processamento, notadamente no atordoamento. A capacitação das pessoas envolvidas no trabalho diário de recepção, descanso e condução dos suínos durante o manejo pré-abate é fundamental para a garantia de carcaças de ótima qualidade no frigorífico”, afirma. Peloso reitera que não se pode, nas últimas 24 horas de vida de animal, estragar com maus tratos, intencionais ou não, o trabalho de cinco a seis meses dedicados a produção de suínos que devem ser entregues íntegros e saudáveis nos frigoríficos.
Sobre o trabalho realizado no Brasil, o pesquisador acredita que o país não tem “muito a melhorar”, já que a suinocultura brasileira é moderna e fortemente industrializada. “A maioria das carcaças produzidas e processadas é oriunda de sistemas de produção verticalizada (integração) ou cooperativas. Tecnologia não falta. O que falta, talvez, seja diversidade de produtos processados ofertados ao consumidor”, comenta. Ele diz que fabricar presuntos cozidos, linguiças, salames e outros maturados parece ser a vocação da indústria brasileira de carne suína, e o grande volume se concentra nesta família de produtos. “Ainda existe pouca “especialização” de matéria-prima – carcaças, carne e gordura – aliado ao direcionamento intencional desta matéria-prima para a fabricação de produtos diferenciados, como por exemplo, presuntos maturados e presuntos cozidos fabricados a partir de uma peça inteira de pernil”, diz.
Mais informações você encontra na edição de Suínos e Peixes de julho/agosto de 2017.
Fonte: O Presente Rural
Suínos
Mercado do suíno vivo segue firme, com ajustes pontuais nas cotações
Dados do Cepea indicam variações discretas no início do mês, sem mudanças expressivas nas principais regiões produtoras.
O Indicador do Suíno Vivo Cepea/Esalq, divulgado pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada, apresentou estabilidade em parte das praças e leves altas em outras nesta segunda-feira (02).
Em Minas Gerais (posto), a cotação ficou em R$ 6,76/kg, sem variação no dia nem no mês. Em Santa Catarina (a retirar), o valor foi de R$ 6,51/kg, também estável.
Já no Paraná (a retirar), o preço atingiu R$ 6,60/kg, com alta de 0,15% no dia e no acumulado do mês. No Rio Grande do Sul (a retirar), a cotação ficou em R$ 6,74/kg, com avanço de 0,15%. Em São Paulo (posto), o indicador registrou R$ 6,91/kg, elevação de 0,14%.
Os dados têm como base levantamento do Cepea.
Suínos
Carne suína encontra espaço para reposicionamento diante do consumidor híbrido
Para a Associação Brasileira de Criadores de Suínos, comunicação segmentada, conteúdo digital e valorização do perfil nutricional da proteína são caminhos para fortalecer a conexão com o novo comprador.
O consumidor brasileiro entra em 2026 vivendo uma combinação inédita de sofisticação digital, pressão econômica e forte carga emocional nas decisões de compra, é o que revela o novo relatório “O Consumidor Brasileiro em 2026”, da MiQ, uma empresa global de tecnologia especializada em publicidade e inteligência de dados. A Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS) entende a importância de acompanhar as novas tendências de consumo, além de compartilhar esses aprendizados com toda a cadeia de produção, já que o novo perfil de consumo no país revela um comprador atento, comparativo e cada vez menos tolerante a atritos, alguém que decide com a mente, o bolso e o sentimento ao mesmo tempo, tornando-se essencial adequar a carne suína a este novo contexto. Veja os destaques da pesquisa!
Hiperconectividade e decisão de compra
Dados reunidos pela MiQ mostram que 74% das decisões de compra começam no smartphone, mesmo quando a transação final acontece no ambiente físico. O celular deixou de ser apenas um canal de acesso e passou a atuar como assistente pessoal, comparador de preços, carteira digital e principal mediador da jornada de consumo no Brasil. Não por acaso, o país se consolida como o ecossistema digital mais avançado da América Latina.
A pressão inflacionária e o cenário econômico instável mudaram a lógica de priorização de gastos. Segundo o levantamento, 72% dos consumidores latino-americanos comparam preços em pelo menos duas plataformas antes de comprar, e mais da metade afirma ter reorganizado seus hábitos de consumo nos últimos 12 meses. No Brasil, essa racionalidade não elimina o impulso, mas o torna mais calculado: promoções, cashback, pontos e benefícios imediatos funcionam como gatilhos decisivos.
Ao mesmo tempo, o entretenimento ocupa um papel central no comportamento do consumidor. Plataformas como YouTube, TikTok e Instagram deixaram de ser apenas espaços de lazer e passaram a moldar a descoberta, a validação e a decisão de compra. Seis em cada dez compras digitais na América Latina começam em uma rede social, e no Brasil o consumo de vídeo por hora é o mais alto da região. O conteúdo, especialmente em vídeo, tornou-se a principal ponte entre marcas e consumidores.
Esse movimento também redefine a confiança. A pesquisa mostra que o consumidor brasileiro de 2026 é desconfiado e exige provas reais. Avaliações, tutoriais, vídeos explicativos e recomendações de criadores têm mais peso do que a publicidade tradicional. A reputação da marca, a clareza das informações e a fluidez da experiência são fatores tão importantes quanto o preço.
Rapidez e personalização
Outro traço marcante é a intolerância ao atrito. Checkouts longos, processos confusos, falta de transparência ou opções limitadas de pagamento afastam o consumidor imediatamente. A popularização do PIX, utilizado semanalmente por mais de 80% dos brasileiros, elevou o padrão de expectativa por rapidez e simplicidade. Em um contexto de incerteza, reduzir o esforço tornou-se tão valioso quanto reduzir o custo.
O Brasil também se destaca pelo apetite por experiências personalizadas, desde que acompanhadas de práticas claras de privacidade. O consumidor quer relevância, mas exige controle e transparência no uso de seus dados. Esse equilíbrio entre personalização e confiança será decisivo para marcas que desejam manter competitividade.
Em síntese, o consumidor brasileiro que chega a 2026 é híbrido: impulsivo e estratégico, emocional e racional, exigente e aberto à experimentação. A gerente de marketing da ABCS, Danielle Sousa, explica que o consumidor transita entre o físico e o digital com naturalidade, consome entretenimento como parte da rotina e espera que as marcas entendam seu contexto, respeitem seu tempo e entreguem valor imediato.
“Diante desse novo consumidor que é estratégico, digital e exigente, carne suína encontra uma grande oportunidade de reposicionamento. A personalização pode acontecer desde a comunicação segmentada nas redes sociais até a oferta de cortes, porções e receitas adaptadas a diferentes perfis e momentos de consumo”, explica ela, que também destaca o potencial nutricional da proteína suína. “O alto teor de proteína, vitaminas do complexo B e excelente relação custo-benefício dialogam diretamente com quem busca saúde, praticidade e inteligência financeira na hora da compra. Iniciativas digitais como o @maiscarnesuina já exemplificam esse movimento, ao levar conteúdo relevante e informativo ao público, fortalecendo a conexão entre produto, confiança e decisão de compra.”
Suínos
Paraná consolida liderança na exportação de suínos de raça; colheita de soja alcança 37%
Em 2025, o Paraná foi responsável por 62,1% da receita nacional de exportação de suínos de alto valor genético (US$ 1,087 milhão), tendo o Paraguai como o principal destino desse material.
O Departamento de Economia Rural (Deral), da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento (Seab), divulgou nesta quinta-feira (26) o Boletim Conjuntural com dados atualizados da última semana de fevereiro. Nos assuntos em destaque, o levantamento aponta que o Paraná consolidou sua posição, entre os estados brasileiros, como o maior exportador de suínos reprodutores de raça pura.
Em 2025, o Paraná foi responsável por 62,1% da receita nacional de exportação de suínos de alto valor genético (US$ 1,087 milhão), tendo o Paraguai como o principal destino desse material. Esse desempenho reforça a sanidade e o padrão tecnológico do rebanho paranaense, que atende mercados como Argentina, Uruguai e Bolívia. “Essa escolha pelo Paraná mostra, mais uma vez, que o Estado tem genética de ponta e sanidade do rebanho”, destaca a médica veterinária e analista do Deral, Priscila Marcenovicz.
Fotos: Geraldo Bubniak/AEN
Ainda dentro da área da pecuária, o boletim destaca as exportações de carne bovina brasileira, que atingiram 258,94 mil toneladas, um aumento de mais de 25% em comparação ao mesmo mês do ano passado.
Há uma preocupação com a cota de importação chinesa, estabelecida em 1,1 milhão de toneladas. Só em janeiro, mais de 10% dessa cota já foi utilizada, o que pode causar variações no preço ao longo do ano. Mas outros mercados importantes continuam aumentando as aquisições de carne brasileira. No mercado interno, a maioria dos cortes bovinos pesquisados pelo Deral subiu de preço, com destaque para o filé mignon, que acumula alta de 17% em um ano.
Na avicultura de corte, o cenário é de margens positivas para o produtor paranaense. O custo de produção do frango vivo encerrou 2025 em R$ 4,65/kg, uma queda de 2,9% em relação ao ano anterior, impulsionada principalmente pelo recuo nos preços da ração (-8,92%). No fechamento do ano, o preço médio recebido pelo produtor (R$ 4,92/kg) ficou 4,2% acima do custo médio anual, preservando a rentabilidade em um setor que lidera as exportações de carne no Brasil.
Safra
O boletim trata ainda dos números da estimativa de safra, com base no relatório de Previsão de Safra Subjetiva, que tem como destaque a atualização da área de plantio do milho.
No setor de grãos, a soja caminha para uma colheita robusta, mantendo a estimativa de 22,12 milhões de toneladas para o ciclo 2025/26. Até o momento, os trabalhos de campo atingiram 37% dos 5,77 milhões de hectares plantados, um ritmo considerado dentro da normalidade histórica. A manutenção da projeção traz segurança ao setor produtivo, embora o avanço da colheita da oleaginosa seja monitorado de perto, já que dita o ritmo de plantio do milho segunda safra e ajuda a mitigar riscos climáticos na janela de semeadura.
O milho também desempenha papel central no balanço mensal, com previsão de alcançar 21,1 milhões de toneladas no somatório das duas safras. A primeira safra já está com 42% da área colhida, enquanto o plantio da segunda safra atingiu 45% dos 2,86 milhões de hectares previstos. A ampla área destinada ao cereal no segundo ciclo sustenta a perspectiva de produção elevada, garantindo o suprimento para a cadeia de proteína animal, apesar da concorrência direta com a soja pelo cronograma de uso das áreas agrícolas.
Foto: Jaelson Lucas / AEN
Para o analista do Deral, Edmar Gervasio, o momento é bom. “Estamos tendo uma recuperação de área de plantio. Comparando com o período anterior, tivemos uma alta de mais de 20% em termos de área. Há muito tempo não se via um ganho de área na primeira safra porque a soja sempre é a principal cultura no primeiro ciclo de verão. Nesse ano, teve uma inversão. O milho ganhou espaço, principalmente, na primeira safra. E a produtividade tem sido muito boa. Devemos colher em torno de 3,6 milhões de toneladas na primeira safra e esse número pode melhorar”, disse.
Em contraste com a estabilidade da soja, a cultura do feijão acende um alerta devido à forte redução de área. O levantamento de fevereiro aponta uma retração na área da segunda safra em relação ao ano anterior. Segundo Carlos Hugo Godinho, engenheiro agrônomo e analista do Deral, a redução é um movimento de cautela do produtor, que busca culturas com custos de manejo mais previsíveis neste momento.
“Para quem produz, o cenário é de preços firmes, o que pode compensar o menor volume colhido. Já para o consumidor, mesmo com oscilação de preços a subida tem ocorrido de forma gradual e o varejo ainda possui estoques que amortecem o repasse imediato. A recomendação é que o consumidor pesquise, pois o feijão preto, por exemplo, ainda apresenta valores bem mais acessíveis que no mesmo período do ano passado”, diz.