Artigo escrito por Dra. Charlotte M. E. Heyer, Provita Supplements GmbH

Junto com a sustentabilidade e a disponibilidade de matéria-prima, a saúde intestinal é uma das principais áreas de interesse para conceitos globais de alimentação. Produtos surgidos da fermentação de substratos vegetais com fungos aumentam a digestibilidade dos nutrientes, o desempenho animal e contêm metabólitos funcionais que fortalecem a integridade intestinal. Assim, as dietas podem ser elevadas ou reformuladas, incluindo um conteúdo reduzido de proteína bruta e fontes de proteína relacionadas na dieta.

Uma estratégia de sustentabilidade de longo prazo na produção animal requer soluções viáveis ​​de ração. A fermentação em estado sólido (SSF) é o cultivo de microrganismos em um veículo inerte ou substrato insolúvel. No processamento de alimentos, já há milhares de anos a SSF era usada como uma tecnologia de processamento para fermentar arroz com fungos, a fim de torná-lo mais estável na prateleira e aumentar seu valor nutricional.

Aumentar a digestibilidade de nutrientes e energia

Os produtos SSF também são usados ​​na nutrição animal como um ingrediente pós-biótico produzido pela fermentação de substratos vegetais com fungos (por exemplo, Aspergillus spp., Neurospora spp. ou Trichoderma spp.). Os metabólitos dos componentes de células microbianas inativadas deste processo de produção são parte dos efeitos pós-bióticos dos produtos SSF, contribuindo para benefícios à saúde. Seu principal modo de ação é ilustrado na Figura 1 com o exemplo de um produto SSF especialmente direcionado à liberação de proteína em monogástricos. Dependendo dos substratos e fungos usados, os produtos SSF mostram uma variedade de atividades metabólicas. O amplo espectro de atividade enzimática residual leva à degradação de diferentes estruturas de carboidratos dentro da matriz da dieta, resultando em um aumento da digestibilidade de nutrientes e energia. A desestabilização e desintegração de frações de fibra libera proteínas ligadas à parede celular para se tornarem disponíveis para proteases endógenas no trato gastrointestinal.

Efeitos pós-bióticos dos produtos SSF

A flexibilidade alcançada na elevação ou reformulação de dietas fortalece a sustentabilidade econômica e ecológica de diferentes estratégias de alimentação. Os efeitos abrangem economias de matérias-primas caras que às vezes vêm junto com longas rotas de transporte. A maior digestibilidade da proteína resulta em uma possível redução do conteúdo de proteína bruta da dieta. Essas medições resultam em uma excreção reduzida de nitrogênio dos animais. Assim, as concentrações de amônia no ar do galpão são reduzidas.

Após a comprovação bem-sucedida da eficácia e sustentabilidade dos produtos SSF, vamos dar uma olhada mais de perto em seus efeitos pós-bióticos. Conforme mencionado acima, os produtos SSF contêm componentes metabólicos e funcionais que promovem a integridade intestinal. Isso foi comprovado com o uso de diferentes métodos e seus resultados (veja também a Figura 2):

1. A adição da micotoxina desoxinivalenol (DON) a uma cultura de células IPEC-J2 suínas de células epiteliais jejunais teve um efeito prejudicial na expressão de proteínas de junção estreita. Isso aumentou a permeabilidade do epitélio intestinal, resultando na ocorrência de intestino permeável. A adição simultânea de um produto SSF resultou em uma regulação positiva da expressão gênica, levando a um menor risco geral de intestino permeável e a uma barreira intestinal fortalecida.
2. A quebra de carboidratos facilmente fermentáveis ​​por produtos SSF promove populações bacterianas desejáveis ​​que afetam positivamente a saúde animal. Isso foi demonstrado por um aumento no número de lactobacilos e bifidobactérias benéficas na composição microbiana de fezes de frangos de corte quando as dietas foram suplementadas com o produto SSF. Também foi demonstrado que a inclusão de um produto SSF reduziu efetivamente a adesão de patógenos às células epiteliais (E. coli -77% e S. enterica -60%), prevenindo assim a entrada de patógenos nas células e danos celulares subsequentes.
3. Micotoxinas, como DON, são conhecidas por afetar a migração de células epiteliais, como a etapa inicial na cicatrização de feridas gastrointestinais. Os resultados de um ensaio de cicatrização de feridas usando monocamadas de IPEC-J2 para imitar o epitélio intestinal suíno indicaram que o tratamento com DON inibiu claramente os processos de cicatrização de feridas. A adição de um produto SSF foi capaz de prevenir parcialmente ou mesmo salvar completamente os efeitos prejudiciais causados ​​por DON. As células epiteliais tratadas com um produto SSF tiveram uma aptidão geral melhor, sendo melhor preparadas para períodos estressantes de criação.

Segurança econômica e muito mais

Concluindo, os produtos SSF aumentam efetivamente a utilização de nutrientes pelos animais, resultando em economia de matéria-prima e melhor desempenho animal. Este último pode ser rastreado até um estado de saúde melhor dos animais, causado principalmente pelos efeitos pós-bióticos dos produtos SSF, especialmente devido a manutenção da barreira intestinal contra invasão patogênica juntamente com uma grande capacidade de cicatrização de feridas gastrointestinais.

Todas as declarações técnicas são baseadas em literatura científica e resultados de ensaios; referências e detalhes dos ensaios estão disponíveis mediante solicitação. Contato: archibald.rehder@provita-supplements.com.br.

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