Fato é que a produção animal está em contínuo e acelerado processo de tecnificação e melhorias que vão desde as estruturas, passando pelo manejo e englobando todo o modelo de industrialização e comercialização. Esse processo é uma exigência de mercado nacional e internacional, mas também conjectura a escalabilidade de produção e, por consequência, a rentabilidade de negócio. Em síntese, hoje não se produz do mesmo jeito que se produzia na década passada e com toda certeza no futuro – não muito longe – não será mais como é hoje. Contudo, a grande questão é como manter a atividade de produção de suínos e toda a cadeia de modo sustentável e ainda com perspectivas de crescimento. Um dos elementos desta fórmula, com toda certeza, é a gestão de custos. E não uma simples conta de mais ou menos, mas sim uma gestão estratégica alinhada com estatísticas e concepções claras de custo-benefício.

Doutor em Agronegócio e pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Marcelo Miele, atua desde 2004 com custos de produção, mapeamento da cadeia produtiva e análises de viabilidade e de impacto – Foto: Divulgação/Embrapa

O assunto é tão atual e relevante que na PorkExpo 2022, realizada outubro, em Foz do Iguaçu, PR, foi apresentada aos brasileiros e também participantes de outros países a palestra “Custos de produção na suinocultura: gestão na granja e estatísticas públicas”, ministrada pelo pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Marcelo Miele. “Debatemos o tema ‘pensando a indústria da carne suína do futuro!’. Isso implica do pequeno ao grande produtor porque pode marcar um novo tempo para a reflexão e produção da proteína em nosso país”, pontua o profissional em entrevista ao jornal O Presente Rural.

Durante sua palestra, Marcelo tratou de questões metodológicas importantes e relacionadas com as estimativas disponíveis na Central de Inteligência de Aves e Suínos (CIAS) da Embrapa. “Trouxemos alguns pontos para o debate, que é a forma de remuneração da mão de obra familiar, a remuneração do capital e a valoração dos dejetos suínos. Ao final, a ideia é discutir com o público como construir estatísticas públicas a partir de dados de gestão das granjas”, comenta.

Ele também destaca que a maioria dos produtores e técnicos que estão diariamente lidando com decisões na granja (dentro da porteira) e junto a agroindústrias e cooperativas (fora da porteira) têm um profundo conhecimento dos principais itens de custo e das receitas da sua atividade, com mais conhecimento do que profissionais da pesquisa, porém o papel do pesquisador é, muitas vezes, trazer uma visão de fora do dia-a-dia da granja e também conceitos metodológicos que permitam simplificar a gestão rural. “Apesar da crescente profissionalização de produtores na última década, ainda persistem lacunas como a baixa adesão à gestão de custos nos estabelecimentos agropecuários, impactando de forma negativa na sua eficiência, rentabilidade e capacidade de negociação”, alerta Marcelo.

Custos de produção

Os custos da produção são destaque negativo, na situação atual, do ponto de vista do produtor, isso porquê estão refletindo negativamente o resultado final. E sobre essa percepção, Marcelo descreve que há duas questões que devem ser abordadas. “A mais importante é a gestão do caixa, que envolve todos os pagamentos ligados à produção de suínos (milho, farelo de soja, premix, genética, energia elétrica, mão de obra contratada, manutenção, etc.) ou ao grau de endividamento (prestação do financiamento). Mas não se deve esquecer a existência de custos econômicos, ou seja, custos que não geram saídas de caixa (pagamentos), mas existem e impactam a rentabilidade da atividade”, e como ele explica, são chamados custos de oportunidade (mão de obra familiar, depreciação e capital).

“Nas recorrentes crises da suinocultura o mais importante é buscar o equilíbrio entre entradas e saídas de caixa, ficando os custos econômicos em um segundo plano. Sempre é necessário estar preparado para momentos econômicos difíceis (reservas, estoques, busca de eficiência, fontes de custeio, etc.), mas acredito que poucas pessoas, mesmo aquelas que são especialistas no tema, conseguiram prever na sua totalidade o cenário difícil enfrentado em 2022”, e sobre esse panorama atual da atividade, ele ainda faz um importante alerta: “o futuro do segmento será cada vez mais marcado pela incerteza e pela volatilidade (de preços e de mercado), tornando cada vez mais necessárias medidas de proteção ao risco”.

Trabalho conjunto

As medidas de proteção ao risco pontuadas por Marcelo estão relacionadas a um complexo conjunto de fatores, envolvendo produtores, integradoras, fornecedores, industrias e mercado. E existe mais um complemento a essa cadeia que é a pesquisa e o trabalho científico, sejam de caráter físico-biológicos, econômicos ou estatísticos. É como o pesquisador da Embrapa descreve, “nosso papel muitas vezes é simplificar as metodologias para o dia-a-dia de produtores e assistência técnica. Por isso utilizamos alguns paralelos para a compreensão dos desafios em diferentes horizontes”.

“Verifica-se no Brasil uma carência de estatísticas públicas sobre custos e desempenho econômico e financeiro de suinocultores, sobretudo entre os integrados. Isso impacta de forma negativa na sua eficiência e rentabilidade, na promoção de um ambiente concorrencial, na efetividade das ações de assistência técnica e extensão rural e nas políticas públicas voltadas a esse segmento”, comenta Marcelo, que defende que o setor e o país devam discutir elementos mínimos de uma base de dados de acesso público que apoie a cadeia produtiva na definição dos custos de produção e da rentabilidade na suinocultura.

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