Bovinos / Grãos / Máquinas
“O Nelore pode produz carne macia, sim”, sustenta pesquisador da Embrapa
Cláudio Magnabosco defendeu maior atenção à maciez na seleção genética dos bovinos do Brasil durante o Seminário Nacional de Criadores e Pesquisadores, realizado em Ribeirão Preto (SP), em julho.
A qualidade da carne esteve entre os assuntos mais abordados no 26º Seminário Nacional de Criadores e Pesquisadores da ANCP. O pós-doutor em Zootecnia, pesquisador da Embrapa e 2º vice-presidente da Associação Nacional de Criadores e Pesquisadores (ANCP), Cláudio Magnabosco, também tratou do tema em sua palestra “Seleção genética para melhoria da qualidade da carne brasileira”.
Pós-doutor em Zootecnia, pesquisador da Embrapa e 2º vice-presidente da Associação Nacional de Criadores e Pesquisadores (ANCP), Cláudio Magnabosco – Foto: Divulgação/ANCP
“Na pecuária somos remunerados pelo peso. No entanto, qualidade da carne, que poderia nos trazer um valor agregado, não temos”, destacou, elencando alguns pontos que em sua opinião são fundamentais para que o Brasil não alcance a qualidade da carne de alguns de seus concorrente. “Na criação de bovinos em ambiente tropical, temos gramíneas de baixa qualidade em boa parte do ano, a genética zebuína é bastante rústica, com pouca deposição de gordura, e por vezes abates com idades avançadas. Animais mais velhos com aspectos qualitativos e quantitativos indesejáveis”, destacou Magnabosco.
De acordo com o pesquisador, o objetivo foi mostrar a seleção genética para a qualidade da carne, os avanços brasileiros no setor e as perspectivas tecnológicas e de mercado. “Para isso, apresentamos um panorama da pecuária de corte do Brasil e situamos os principais players no mercado, tanto produtores quanto exportadores”, afirma.
Na palestra também foram abordadas questões como os principais gargalos da pecuária de corte, como produzir carne de qualidade em uma pecuária pautada majoritariamente a pasto, sistemas de integração lavoura-pecuária, boi de ciclo curto, entre outras.
“No que diz respeito à seleção genética, temos métodos de avaliação, mostramos os progressos que já foram obtidos, seleção genômica, além de sugerirmos inclusão da maciez da carne e outras características relacionadas à qualidade da carne como critérios de seleção”, destaca Magnabosco.
Carne de mais qualidade
Em sua palestra, o pesquisador da Embrapa elencou os atributos que fazem a carne ser diferenciada no mercado: “cor, sabor, suculência, maciez, marmoreio”, que fazem o consumidor “comer com satisfação”. No entanto, estacou que a maciez é um ponto fundamental entre esses quesitos. “Tem gente que gosta de carne com marmoreio, tem gente que gosta sem marmoreio. Mas carne dura ninguém gosta. Tem que produzir com maciez”, frisou.
O pesquisador destacou alguns pontos essenciais para produzir carne de qualidade, que vão da escolha da genética à chegada do animal no frigorífico. “A maciez da carne tem relação com sexo do animal, idade, maturação, genética, alimentação e também manejo pré-abate, além da velocidade de resfriamento”, frisou.
O pesquisador Cláudio Magnabosco apresentou estudos conduzidos pela Embrapa, com melhoria da herdabilidade de animais para avançar em maciez da carne. Os trabalhos desenvolvidos durante anos podem ser acessados por todos os produtores. “Identificamos animais superiores em maciez”, destacou. “Temos hoje a DEP genômica para maciez da carne”, frisou. “Isso é uma oportunidade para os senhores na raça Nelore. O Nelore pode produz carne macia, sim”, cravou.
Uma das preocupações dos produtores de carne bovina, ao selecionar a maciez na genética, é comprometer outros índices zootécnicos. No entanto, o pesquisador foi enfático: “É possível aprimorar a maciez sem prejudicar outras características”, pontuou.
Magnabosco destacou também que ganhos genéticos são transferidos para o futuro. “É possível produzir carne de qualidade no Brasil. E lembro aos senhores que a genética é cumulativa”, apontou, destacando que a Embrapa também trabalha com outras pesquisas para maciez em outras raças, como Tabapuã e Brahman.
O que o Brasil precisa
Para produzir com mais excelência e ocupar nichos de mercado, que pagam mais por carnes de mais qualidade, o pesquisador elencou alguns pontos, como “união de toda a cadeia, fiscalização e políticas de incentivo, selos de qualidade, menos governos e mais produtores, técnicos, geneticistas, frigoríficos e comércios, além de fortalecimento da imagem da carne brasileira, mostrando a evolução em qualidade”.
Ele reforçou a importância de observar a maciez em larga escala. “Temos que atacar de frente a maciez da carne. Isso é estratégico para a carne brasileira. A qualidade da carne hoje é um desafio e uma grande oportunidade”, frisou o palestrante e pesquisador da Embrapa.
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China lidera compras e impulsiona exportações brasileiras de carne bovina
País responde por mais de 40% das vendas externas no trimestre, com forte crescimento em valor.
As exportações brasileiras de carne bovina totalizaram 270,8 mil toneladas em março de 2026, com receita de US$ 1,48 bilhão, segundo dados da Secretaria de Comércio Exterior (Secex), do Ministério do Desenvolvimento, Indústria, Comércio e Serviços (MDIC), compilados pela Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec). O resultado representa o melhor desempenho mensal do ano até o momento, reforçando o ritmo consistente das exportações brasileiras.
Na comparação com março de 2025, o volume embarcado cresceu 9,1%, enquanto a receita avançou 26,0%, refletindo a demanda internacional aquecida pela proteína brasileira. A carne bovina in natura segue como principal produto exportado, respondendo por 86,4% do volume total embarcado e 91,7% da receita obtida no mês, mantendo-se como base da pauta exportadora do setor.
Entre os principais destinos, a China manteve a liderança, com 105,4 mil toneladas exportadas e receita de US$ 603,1 milhões, crescimento de 8,4% em volume e 30,1% em valor na comparação anual. Os Estados Unidos aparecem na sequência, com 38,1 mil toneladas (-9,5%) e US$ 238,5 milhões (+5,7%), seguidos pelo Chile, que registrou forte expansão, com 15,3 mil toneladas (+37,7%) e US$ 88,6 milhões (+51,1%). Também se destacaram União Europeia, com 9,1 mil toneladas (+25,1%) e US$ 77,9 milhões (+40,4%), e México, com 8,0 mil toneladas (+39,0%) e US$ 46,6 milhões (+56,5%).
No acumulado do primeiro trimestre de 2026, as exportações brasileiras de carne bovina somaram 801,9 mil toneladas, com receita de US$ 4,33 bilhões. O resultado representa crescimento de 18,4% no volume e de 34,3% na receita em relação ao mesmo período de 2025, quando os embarques totalizaram 677,4 mil toneladas e US$ 3,22 bilhões.
A China segue como principal destino no trimestre, com 335,3 mil toneladas exportadas (+41,8%) e receita de US$ 1,84 bilhão (+42,5%), respondendo por mais de 40% das vendas externas brasileiras . Os Estados Unidos aparecem na segunda posição, com 107,4 mil toneladas (+13,4%) e US$ 682,6 milhões (+15,8%), seguidos pelo Chile, com 39,0 mil toneladas (+4,9%) e US$ 224,5 milhões (+5,2%). União Europeia e Rússia completam a lista dos principais destinos, com desempenhos positivos no período.
Conflito no Oriente Médio
Em março, as exportações brasileiras de carne bovina para países do Oriente Médio e entorno do conflito somaram 18.220 toneladas, abaixo das 22.919 toneladas registradas em fevereiro, o que representa uma queda de 4.699 toneladas (-20,5%). Em valor, os embarques recuaram de US$ 137,5 milhões para US$ 115,6 milhões (-15,9%). A retração foi puxada principalmente pelos Emirados Árabes Unidos, que passaram de 6.228 t para 3.147 t (-3.081 t | -49,5%), além de Jordânia (1.936 t → 1.068 t | -44,8%), Catar (841 t → 376 t | -55,3%), Iraque (564 t → 325 t | -42,5%) e Turquia (1.445 t → 1.067 t | -26,2%). A Arábia Saudita também recuou de 4.848 t para 4.479 t (-7,6%), enquanto o Líbano teve leve variação (1.611 t → 1.605 t | -0,4%).
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Pecuária de Mato Grosso deve gerar R$ 42,1 bilhões e atingir 20,2% do VBP estadual em 2026
Abate recorde de 1,8 milhão de bovinos no primeiro trimestre e retenção de fêmeas indicam oferta mais ajustada e sustentação da arroba ao longo do ano.
A produção pecuária de Mato Grosso deve movimentar R$ 42,1 bilhões em 2026, crescimento de 6,8% em relação a 2025, segundo estimativa do Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuária (Imea). Com o avanço, a atividade tende a ampliar sua participação dentro do agronegócio estadual e responder por cerca de 20,2% do Valor Bruto da Produção (VBP).
Foto: Shutterstock
No total, o VBP da agropecuária de Mato Grosso está projetado em R$ 208,3 bilhões neste ano, com a pecuária ganhando relevância em um cenário de menor desempenho da agricultura.
Parte desse movimento já é observada no campo. No primeiro trimestre de 2026, o estado registrou o abate de 1,8 milhão de cabeças de bovinos, o maior volume já contabilizado para o período, com alta de 6,7% em relação ao mesmo intervalo do ano passado.
O resultado reforça a capacidade produtiva de Mato Grosso e consolida o estado como um dos principais polos da pecuária brasileira, com produção voltada tanto ao abastecimento interno quanto ao mercado internacional. “A pecuária mostra sua força ao crescer mesmo em um cenário de retração econômica. Isso acontece porque o setor está mais eficiente, mais tecnificado e conectado às demandas do mercado, seja ele interno ou externo”, avalia o diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), Bruno de Jesus Andrade.
Foto: Thais Rodrigues de Sousa
O desempenho positivo da atividade é sustentado, principalmente, pela valorização da arroba do boi gordo e pela demanda firme por animais terminados, tanto no mercado doméstico quanto nas exportações.
Ao mesmo tempo, o setor já apresenta sinais de mudança no ciclo produtivo. A retenção de fêmeas no campo, estratégia adotada pelos produtores, indica uma possível redução gradual da oferta de animais ao longo do ano, o que tende a dar sustentação aos preços. “A retenção de fêmeas e a valorização da arroba indicam um ambiente favorável para os próximos meses. O produtor que estiver alinhado com eficiência e qualidade tende a aproveitar melhor esse momento de mercado”, destaca o diretor de Projetos do Imac.
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Mundial do Queijo do Brasil concentra programação técnica do Via Láctea
Atividade paralela nos dias 17 e 18 de abril reúne conferências e masterclasses sobre defeitos de fabricação, indicações geográficas, legislação, leite cru e pesquisas científicas para a cadeia láctea.
A edição do Mundial do Queijo do Brasil promove nos dias 17 e 18 de abril, no Teatro B32, o Programa Via Láctea, atividade que reúne conferências, debates e masterclasses. A proposta é promover a troca de conhecimento para produtores, queijistas, pesquisadores, técnicos e profissionais da cadeia láctea, discutimos temas ligados à cultura queijeira.
Foto: Divulgação
A programação ocorre em três salas simultâneas e inclui temas como defeitos na produção de queijos, indicações geográficas, legislação, pesquisas científicas, leite cru,análise sensorial e o papel dos queijistas na cadeia produtiva.
Para participar, é necessário adquirir um passaporte no valor de R$ 100, que dá acesso a todas as conferências e atividades da programação, respeitando a capacidade das salas. As vagas são preenchidas por ordem de chegada, com limite de 50 participantes por sala. Ao fim de cada atividade, os participantes recebem por e-mail certificados individuais de participação. As master classes têm cobrança adicional de R$ 260 por atividade.
Na sexta-feira (17), a programação começa com a master class “Defeitos mais comuns dos queijos”, com Múcio Mansur Furtado, na Sala 1. Ainda no primeiro dia, a abertura oficial da Via Láctea reúne Cláudia Mendonça, diretora-geral da SerTãoBras; Juliana Jensen, presidente do Club Brasil de la Guilde Internationale des Fromagers; e Luís Augusto Nero, professor da Universidade Federal de Viçosa. Em seguida, a conferência “Queijos no mundo e no Brasil” será conduzida por Antônio Fernandes e convidados internacionais.
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Também na sexta, o público poderá acompanhar o Painel Sebrae, na Sala 2, com discussões sobre indicação geográfica, gestão e sustentabilidade, além da palestra “Como dominar seu processo e parar de adivinhar o queijo”, com Rodrigo Magalhães. Já a Sala 3 concentra debates sobre DOP e IGP italianas, indicações geográficas de Minas Gerais, o uso de leite cru e a produção de queijo em assentamentos, com foco em trabalho cooperativo e autonomia de mulheres no campo.
No sábado (18), um dos destaques da programação é o painel “Legislações de queijos do Brasil”, que reúne representantes de diferentes estados e do Ministério da Agricultura para discutir os avanços e os desafios regulatórios dos queijos artesanais no país. A tarde, a Sala 1 recebe o debate “Estado da arte da Brucelose e Tuberculose no Brasil”, com especialistas do setor público, entidades de assistência técnica e produtores rurais.
A Sala 2 concentra apresentações de pesquisas sobre o queijo artesanal, microbiologia, conservação e coagulantes vegetais, além de
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pôsteres científicos e discussões sobre análise sensorial e a formação do queijista. Entre os participantes estão pesquisadores da USP, UFV e Unicamp. No mesmo dia, a Sala 3 recebe a master class “Queijos Autorais”, com Delphine Luhring, da escola francesa ENILEA, além de mesas sobre caprinos e ovinos, queijistas e produção com leite de búfala.
Segundo a organização, o Programa Via Láctea foi estruturado como espaço de formação e articulação entre os diferentes elos da cadeia do queijo, em paralelo às demais atividades do Mundial do Queijo do Brasil 2026. As inscrições estão disponíveis no site oficial do evento.
Sobre o Mundial do Queijo Brasil
Criado em 2019, o Mundial do Queijo Brasil é um evento internacional realizado a cada dois anos, com o objetivo de promover o empreendedorismo do queijo brasileiro nos mercados nacional e internacional. A iniciativa integra concursos técnicos de alcance global, feira gastronômica, salão profissional, conferências especializadas e programação cultural, unindo queijo, tradição, tecnologia, arte e negócios no coração econômico do país.
Ao longo das edições, o evento consolidou-se como plataforma estratégica para projeção de produtores artesanais e industriais, geração de negócios, qualificação técnica e fortalecimento da cadeia láctea. Reunindo milhares de visitantes e especialistas de diversas origens, o Mundial do Queijo Brasil posiciona São Paulo no circuito internacional dos grandes encontros dedicados à excelência queijeira.
O Mundial é realizado em parceria entre a SerTãoBras, que une produtores, queijistas, pesquisadores, chefs e entusiastas do queijo de 20 estados do Brasil, e a Guilde Internationale des Fromagers, sediada na França, com mais de 10 mil membros em 42 países, que envia uma comitiva internacional para o evento.