Peixes
Inovação em rações eleva competitividade e sustentabilidade da piscicultura brasileira
Avanços na formulação e tecnologia de produção fortalecem o desempenho do setor e garantem qualidade de proteína para mercados exigentes.
A qualidade das rações utilizadas na aquicultura desempenha papel essencial na saúde dos peixes e no equilíbrio ambiental dos viveiros. De acordo com o diretor tesoureiro da Associação Brasileira da Piscicultura (Peixe BR), João Manoel Cordeiro Alves, a escolha dos ingredientes e o processamento adequado da alimentação impactam diretamente a qualidade da água e a sustentabilidade da produção e desempenho dos peixes. “Assim como nós, os peixes não aproveitam 100% do alimento ingerido. Parte dos nutrientes é sempre excretada, na forma de fezes ou urina. Esses resíduos, quando em excesso, podem comprometer a qualidade da água”, explica Alves, que também atua como consultor em aquicultura.
Segundo ele, a formulação correta da ração é essencial para evitar desperdícios e reduzir impactos ambientais. “Quando a ração contém ingredientes de alta digestibilidade, o peixe consegue absorver melhor os nutrientes, resultando em menor excreção e, consequentemente, menor carga de resíduos na água”, detalha.
Presidente da Peixe BR, Francisco Medeiros: “O Brasil tem condições privilegiadas para produzir rações de alta qualidade” – Foto: Peixe BR
Além da composição, o processamento da ração também influencia na eficiência alimentar. Rações extrusadas, aquelas em formato de pequenos grãos compactos, semelhantes às usadas na alimentação de cães, passam por um processo de cozimento que aumenta a digestibilidade em comparação com rações cruas ou fareladas. “A moagem adequada e o cozimento facilitam o trabalho do sistema digestivo dos peixes, permitindo melhor aproveitamento dos nutrientes”, completa Alves.
Somado a isso, é necessário adequar a ração a cada fase de desenvolvimento dos animais. “Peixes jovens, em crescimento ou prontos para o mercado têm exigências nutricionais diferentes. Um bom manejo nutricional garante maior produtividade, saúde dos peixes e preservação do ambiente”, realça Alves.
Diferencial brasileiro
Na avaliação do presidente da Peixe BR, Francisco Medeiros, o Brasil tem condições privilegiadas para produzir rações de alta qualidade, fator que contribui diretamente para o bom desempenho da aquicultura nacional. “O valor e a qualidade de uma ração estão relacionados a vários fatores, que vão desde a matéria-prima até a formulação e os equipamentos utilizados na fabricação. No Brasil, temos excelência nesses itens, inclusive com alguns dos melhores profissionais na área de formulação, fruto da nossa experiência com outras cadeias de proteína animal, como suínos, aves e bovinos”, compartilha Medeiros.
Além disso, a diversidade de matérias-primas produzidas no país faz toda a diferença, e o Brasil conta com um dos melhores parques industriais do mundo para fabricação de ração, tanto com equipamentos nacionais quanto importados.
No rol de soluções, a base vegetal das rações brasileiras já representa um avanço importante em termos de sustentabilidade. “Nossas rações têm uma forte base vegetal, o que por si só eleva o índice de sustentabilidade. Além disso, a produtividade da tilápia no Brasil, que é a maior do mundo, exige alimentos de qualidade excepcional, fundamentais para manter a saúde dos peixes e garantir a qualidade da água”, explica o presidente da Peixe BR.
Sob essa perspectiva, segundo Alves, com escolhas corretas, o setor reduz impactos e cria sistemas mais equilibrados, beneficiando tanto os produtores quanto os consumidores.
Sustentabilidade vai muito além do meio ambiente
A sustentabilidade na aquicultura vai além do cuidado com os recursos naturais. De acordo com Alves, ela se baseia em três pilares fundamentais: social, econômico e ambiental. O equilíbrio entre esses fatores garante a perenidade do negócio e a qualidade dos produtos entregues ao mercado.“Não posso enriquecer às custas da exploração do meio ambiente ou das pessoas que trabalham comigo. A atividade só é realmente sustentável quando gera lucro, preserva os recursos naturais e promove condições dignas para todos os envolvidos”, afirma.
Para Alves, uma aquicultura sustentável deve apresentar resultados claros, a exemplo de peixes saudáveis, com baixa mortalidade; boa conversão alimentar, ou seja, menor gasto de ração para produzir um quilo de peixe; água de qualidade, sem sinais de degradação; e remuneração justa, tanto para o produtor quanto para os trabalhadores. “Quando conseguimos unir esses fatores – lucro, preservação ambiental e bem-estar social, garantimos a continuidade da produção e o fortalecimento de toda a cadeia aquícola”, salienta Alves.
Peixes
Alunos da UFSM vão desenvolver linguiça de peixe com erva-mate
Projeto aposta no jundiá e em um ingrediente típico do Sul para criar produto saudável, com foco em inovação, valor agregado e identidade gaúcha.
Um produto tradicional na mesa do brasileiro, reinterpretado com ciência e identidade regional. É essa a proposta de um projeto da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) que pretende desenvolver, a partir de 2026, uma linguiça de jundiá enriquecida com erva-mate. A iniciativa foi aprovada no Programa Pesquisador Gaúcho e Fixação de Jovens Doutores, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs), e contará com recursos de até R$ 60 mil, com vigência até dezembro de 2028.
A pesquisa será conduzida pelo Grupo de Pesquisa em Tecnologia do Pescado (GEPTPESCA) e tem como foco o desenvolvimento de uma linguiça “tipo frescal” de jundiá (Rhamdia quelen) com adição de erva-mate micronizada, explorando as propriedades antioxidantes do ingrediente típico do Sul. “Nossa intenção é desenvolver um produto inovador e que traga uma identidade do nosso estado, combinando jundiá, linguiça e erva-mate, os quais são bastante aceitos pelo povo gaúcho”, afirma a coordenadora do projeto, a professora Fernanda Ferrigolo, do Colégio Politécnico da UFSM.
O jundiá é uma espécie nativa que vem ganhando espaço como alternativa promissora para a piscicultura no Sul do país, especialmente por sua adaptação a temperaturas mais baixas, comuns no inverno da região. Além disso, apresenta carne de sabor suave e filé sem espinhas intramusculares, características que favorecem a aceitação pelo consumidor. Ainda assim, a professora destaca que o potencial do pescado é pouco explorado pela indústria. “A oferta de produtos derivados de peixe ainda é restrita, concentrada em itens básicos, apesar das possibilidades de processamento e agregação de valor”, observa.
Outro desafio está na própria natureza da carne de peixe, altamente perecível. Sua composição favorece alterações sensoriais e acelera a atividade microbiana, o que limita a vida útil dos produtos. É nesse ponto que a erva-mate assume papel estratégico. Do ponto de vista nutricional, a Ilex paraguariensis é rica em compostos bioativos com elevada atividade antioxidante, capazes de retardar a oxidação e contribuir para a conservação do alimento. “O uso de ingredientes naturais ricos em compostos bioativos, aliado às tecnologias de processamento do pescado, é uma estratégia promissora para desenvolver produtos mais estáveis, nutritivos e alinhados à demanda por alimentos saudáveis e funcionais”, explica Fernanda.
Além de ampliar o portfólio de produtos à base de peixe, o projeto pode trazer reflexos positivos para a piscicultura gaúcha. O Rio Grande do Sul possui a maior área de viveiros do país, em hectares, mas ainda depende de peixes oriundos de outros estados para atender ao consumo interno. “O potencial gaúcho para a piscicultura é significativo, mas seu pleno desenvolvimento depende de políticas públicas e programas de incentivo específicos para o setor”, ressalta a docente. Para a fase experimental da pesquisa, serão utilizados cerca de 10 quilos de filé de jundiá, adquiridos no comércio local.
Os trabalhos terão início em janeiro de 2026 e serão realizados no Colégio Politécnico da UFSM, em parceria com o Laboratório de Piscicultura do Departamento de Zootecnia, vinculado ao Centro de Ciências Rurais, e com o curso de Engenharia de Aquicultura da Unipampa, onde ocorrerão parte dos processos e análises laboratoriais. Os recursos aprovados permitirão a aquisição de equipamentos e materiais de consumo necessários ao desenvolvimento do produto.
Criado em 2022, o GEPTPESCA já acumula experiência no desenvolvimento de alimentos inovadores à base de pescado. Entre os produtos desenvolvidos estão o “biscolápia”, um biscoito amanteigado com adição de filé de tilápia, e um fishburger enriquecido com erva-mate, estudo que comprovou as propriedades antioxidantes do ingrediente. “A proposta dessas receitas é enriquecer nutricionalmente alimentos bem aceitos, especialmente pelo público infantil, e possibilitar sua inserção na merenda escolar”, explica Fernanda, destacando que o grupo também desenvolveu um bolo de chocolate com adição de filé de tilápia.
Além da pesquisa, o grupo atua fortemente em ensino e extensão, envolvendo cursos técnicos em Zootecnia, Agropecuária, Alimentos e Farmácia. Para o primeiro semestre de 2026, a equipe pretende levar suas receitas com pescado para escolas de Santa Maria. A primeira ação está prevista para a EMEI Monte Bello, no bairro Camobi. “Queremos divulgar nossas receitas por meio de minicursos e incentivar desde cedo o consumo de peixe. A criança pode atuar como agente multiplicador, influenciando positivamente os hábitos alimentares da família”, salienta a professora.
Peixes
Preços da tilápia variam entre regiões produtoras do país
Dados do Cepea indicam altas na maioria das praças entre 12 e 16 de janeiro, com o Norte do Paraná liderando as cotações e recuo pontual no Oeste do Paraná.
Os preços da tilápia registraram variações distintas nas principais regiões produtoras do país na semana de 12 a 16 de janeiro, segundo levantamento do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).
No Norte do Paraná, a tilápia foi comercializada a R$ 10,22 por quilo, com valorização semanal de 0,31%, mantendo-se como a região com o maior preço médio do período. Já em Morada Nova de Minas, a cotação alcançou R$ 9,47/kg, avanço de 0,25% na comparação semanal.
Na região dos Grandes Lagos, o preço médio ficou em R$ 9,43/kg, com alta de 0,61% em relação à semana anterior. O Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba apresentou a maior valorização percentual entre as regiões acompanhadas, com aumento de 0,85%, levando o preço a R$ 9,71/kg.
Em sentido oposto, o Oeste do Paraná foi a única praça a registrar recuo no período. A tilápia foi negociada a R$ 8,69/kg, queda semanal de 0,24%, conforme os dados do Cepea.
O comportamento dos preços reflete as particularidades regionais de oferta e demanda, além das condições de mercado observadas no início do ano.
Peixes
Certificação da pesca artesanal avança e amplia oportunidades de mercado
Selo permite acesso a programas públicos como PAA e PNAE e agrega valor à produção artesanal.
Após o lançamento do Selo da Pesca Artesanal do Brasil, o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) e o Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar (MDA) se reuniram novamente para dar seguimento aos fluxos de organização do selo. O encontro aconteceu na última quarta-feira (14) e foram debatidos parâmetros legais e institucionais para a efetivação da iniciativa nas comunidades pesqueiras.
Foto: Denis Ferreira Netto
De acordo com a secretária de Abastecimento, Cooperativismo e Soberania Alimentar do MDA, Ana Terra Reis, o selo de identificação de origem é destinado aos produtos que são cultivados pelos pescadores artesanais. “O selo da pesca artesanal se soma à nossa estratégia do Selo Nacional da Agricultura Familiar, podendo os pescadores e pescadoras agregar valor aos seus produtos”, declara.
O coordenador de Apoio à Inclusão Sanitária e Certificação da Produção Familiar do MDA, Edson Donagema, explica o que é preciso para que os pescadores e pescadoras solicitem o selo. “Primeiro, é preciso ter um produto regularizado. O pescador deve estar com o RGP (Registro Geral da Pesca) e o CAF (Cadastro Nacional da Agricultura Familiar) em dia. Com esses documentos, os pescadores devem acessar o site Vitrine do MDA e solicitar o selo. É importante ter cadastro na plataforma gov.br para acessar o site e ter as informações completas”, apresenta.
Selo
O selo foi criado por meio da Portaria Interministerial MDA/MPA nº 14, de 23 de dezembro de 2025. Com ele, pescadores e pescadoras podem solicitar o selo, desde que estejam inscritos no Cadastro da Agricultura Familiar (CAF), do MDA, e no Registro Geral da Atividade Pesqueira (RGP), na categoria de Pescador ou Pescadora Profissional Artesanal, com licença em situação ativa ou deferida, emitida pelo MPA.
A iniciativa visa fortalecer as etapas de distribuição e comercialização dos produtos tradicionais da pesca artesanal. Com o selo, pescadores e pescadoras certificam que seus produtos atendem aos padrões de qualidade exigidos pelo mercado e são oriundos de comunidades tradicionais, valorizando não apenas o trabalho, mas também a economia e a cultura locais.
Segundo o diretor do Departamento de Inclusão Produtiva e Inovações do MPA, Quêner Chaves, a iniciativa abre novas oportunidades de comercialização no setor privado e em programas de compras governamentais, como o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
“O selo oferece ao consumidor a garantia de um produto de qualidade, seguro, que respeita as normas sanitárias e as regras de ordenamento pesqueiro, além de promover a preservação ambiental e a sustentabilidade dos ecossistemas aquáticos, por meio de métodos sustentáveis de captura”, afirma Quêner Chaves.
Para o coordenador de Etnodesenvolvimento Quilombola e dos Povos e Comunidades Tradicionais do MDA, Ernando Ferreira, ter o selo no produto tem uma importância muito grande para o pescador e também para o consumidor. “Essa identificação tem um papel fundamental para que o consumidor tenha a certeza de que na embalagem há produto das comunidades da pesca artesanal, podendo se alimentar com garantia sanitária”, finaliza.