Artigo escrito por: Débora Reolon Médica-veterinária, doutora em Nutrição Animal Gerente Sênior de Serviços Técnicos da Novus

Os inibidores de tripsina (IT) são compostos antinutricionais presentes principalmente na soja capazes de interferir negativamente na digestibilidade proteica e, consequentemente, no desempenho produtivo dos suínos. A formulação de dietas para essa espécie enfrenta o desafio da variação nos níveis de IT no farelo de soja, os quais são fortemente influenciados pelas condições do processamento térmico. Farelos submetidos a tratamentos inadequados podem apresentar concentrações elevadas desses inibidores, resultando na redução da disponibilidade de aminoácidos essenciais e na piora da conversão alimentar. Assim, é imprescindível implementar um rigoroso controle de qualidade das matérias-primas e realizar ajustes contínuos nas formulações nutricionais. Níveis elevados de IT podem comprometer a digestibilidade ileal dos aminoácidos, afetando diretamente o aproveitamento dos nutrientes e o crescimento dos suínos. Também, o aumento na concentração de inibidores de tripsina (IT) tem impacto direto sobre a digestibilidade dos aminoácidos. Especificamente, para cada incremento de 1 mg/g de IT na dieta, observam-se reduções de 2% na digestibilidade da lisina, 3,7% da metionina e 3,4% da treonina. Essas perdas comprometem a eficiência alimentar e prejudicam o desempenho zootécnico, especialmente o crescimento dos animais.

Nos suínos, os IT atuam inibindo a ação da tripsina, enzima pancreática fundamental para a digestão de proteínas. Essa interferência reduz a digestibilidade dos aminoácidos, podendo provocar desequilíbrios nutricionais, menor ganho de peso e pior eficiência alimentar. Conforme demonstrado em um estudo do ano de 2025, altos níveis de IT (1,83 mg/g) em dietas à base de soja quando comparados a dietas com baixo teor (0,96mg/g), comprometem significativamente a digestibilidade resultando em uma queda de desempenho que pode chegar a quase dois kg de peso final aos 28 dias pós desmame. Neste mesmo trabalho os efeitos negativos dos IT puderam ser mitigados com o uso de uma protease exógena, devolvendo o desempenho aos animais tratados.

Estudos têm indicado que a suplementação com proteases exógenas representa uma estratégia promissora para mitigar os efeitos negativos dos IT. Essas enzimas auxiliam na degradação dos inibidores e complementam a atividade da tripsina endógena, melhorando a digestibilidade dos aminoácidos. Resultados de outro estudo, embora inicialmente voltados para aves, sugerem um potencial efeito benéfico também em suínos. Nele, aves alimentadas com farelo de soja contendo 4,24 mg/g de IT apresentaram redução na digestibilidade de lisina, metionina e treonina. No entanto, a suplementação com protease melhorou significativamente a digestibilidade desses aminoácidos, aproximando-se dos níveis ideais para melhor desempenho.

Os benefícios do uso de protease exógena incluem a degradação direta dos inibidores, maior aproveitamento dos aminoácidos, redução da fermentação proteica nociva, regulação da taxa de passagem intestinal e melhoria da conversão alimentar e do ganho de peso. Ensaios laboratoriais demonstraram que existe grande diferença entre as proteases na degradação. A enzima mais eficiente foi capaz de degradar entre 50% e 65% do inibidor de tripsina Bowman-Birk (BBTI), enquanto outras enzimas mostraram eficiência limitada, com degradação máxima de apenas 23%. Esses dados reforçam a importância da escolha correta da protease na formulação de dietas para suínos.

Além disso, pesquisas em leitões evidenciam que a modulação da microbiota intestinal por meio de aditivos enzimáticos pode reduzir a presença de patógenos como E. coli, ao mesmo tempo em que favorece o crescimento de bactérias benéficas, como Lactobacillus. Esse equilíbrio contribui para a integridade intestinal e otimiza a absorção de nutrientes, aspectos críticos na fase de creche e crescimento dos suínos. Outro aspecto relevante é que a presença excessiva de proteína não digerida no intestino delgado, consequência da inibição da tripsina, pode estimular fermentações proteicas indesejadas, aumentando o risco de diarreias pós-desmame, inflamações intestinais e proliferação de microrganismos patogênicos.

A determinação de níveis seguros de inibidores de tripsina (IT) nas dietas ainda é um desafio, uma vez que os efeitos adversos podem variar conforme a idade dos animais e a composição nutricional da dieta. Recomenda-se que a concentração de IT no farelo de soja não exceda 3,5 mg/g, a fim de evitar prejuízos à digestibilidade dos nutrientes. Estima-se que em suínos esse limiar seja ainda mais baixo, dadas as condições fisiológicas pós desmame, sendo recomendado que não exceda os 2,5mg/g. Atualmente testes que detectam fatores antinutricionais são aplicados como rotina. O teste de atividade ureásica, por exemplo, mede a atividade residual da urease e indica se o processamento térmico foi adequado; o intervalo ideal de pH está entre 0,05 e 0,20. A avaliação da atividade dos inibidores de tripsina, embora menos rotineira, é igualmente relevante. Estudos recentes demonstram a baixa correlação entre os resultados de atividade de urease e atividade de IT, observando que 40% das amostras com atividade de urease dentro do padrão estão com padrões inadequados de IT, corroborando com a necessidade de testes mais específicos para verificação do teor de atividade destes fatores antinutricionais.

Coclusão

Em síntese, os inibidores de tripsina representam um desafio significativo na nutrição de suínos, pois reduzem a digestibilidade das proteínas e comprometem o desempenho produtivo, especialmente nas fases iniciais. No entanto, seus efeitos podem ser mitigados por meio de estratégias nutricionais eficazes, como o controle do processamento térmico do farelo de soja, a escolha criteriosa de proteases exógenas com alta capacidade de degradação dos IT e o suporte à integridade intestinal por meio de manejos e aditivos adequados. A aplicação integrada dessas abordagens contribui para maximizar a eficiência alimentar e garantir melhores resultados na produção suinícola.

As referências bibliográficas estão com a autora. Contato: debora.reolon@novusint.com.

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