Avicultura
“Espere o melhor, mas prepare-se para o pior”, diz presidente da ABPA
Em entrevista exclusiva ao O Presente Rural, Ricardo Santin destaca as medidas que estão sendo tomadas pelos órgãos governamentais e entidades ligadas ao setor.
Em 10 de julho, data do fechamento desta edição impressa, O Presente Rural entrevistou o presidente da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Ricardo Santin, para saber o que mudou com a chegada da Influenza Aviária em aves silvestres e de subsistência, o que o Brasil tem feito para proteger seu mercado e como se prepara para uma eventual chegada no plantel comercial. “Espere o melhor, mas prepare-se para o pior”, destaca o presidente da ABPA.
Naquele dia, o Brasil contabilizava, de acordo com o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), 62 focos confirmados da doença (61 em aves silvestres e um em aves de subsistência), 1.495 investigações tinham sido feitas, outras 319 coletas de prováveis casos tinham sido realizadas e seis investigações estavam em andamento. Nenhum caso em plantel comercial. Hoje, dia 04 de setembro, a gripe aviária ainda não chegou em nenhum plantel comercial, mas os números de casos positivados em aves de subsistência e silvestres subiu para 88.
O Presente Rural – Como o senhor avalia o atual panorama e os impactos da gripe aviária no Brasil?
Ricardo Santin – O quadro geral da avicultura do Brasil segue estável. Por lado, há sinalizações de reduções nos custos de determinados insumos de produção, como é o caso do milho e do farelo de soja, embora outros como plástico, papelão, diesel, além de mão de obra e outros itens, seguem nos mesmos patamares de altas acumuladas.
Em outra via, consumo e exportações seguem em níveis favoráveis. No caso dos embarques internacionais, o ritmo segue indicativo para o registro de recordes este ano. Já há registros históricos para o primeiro semestre, com alta acumulada de 8,5% este ano em relação a 2022, chegando a 2,423 milhões de toneladas exportadas entre janeiro e junho. São mais de US$ 5 bilhões em divisas para o país.
Obviamente que o bom desempenho das exportações está também condicionado ao não-fechamento de mercados, em uma eventual ocorrência de Influenza Aviária na produção comercial do Brasil.
O Presente Rural – Como o senhor avalia o trabalho das diversas instituições envolvidas com a avicultura, como agroindústrias, associações, Mapa, defesas sanitárias estaduais, produtores rurais, entre outros, na prevenção e combate à Influenza Aviária?
Ricardo Santin – Há um trabalho articulado e intensificado em todas as unidades federativas do país para a prevenção e monitoramento da Influenza Aviária. O registro e comunicação imediata dos focos reforçam a efetividade deste trabalho, realizado com excelência entre os ministérios da Agricultura e das Relações Exteriores, Secretarias dos Estados e setor privado, engajando ABPA, entidades estaduais e as empresas do setor.
Os protocolos de biosseguridade estão ainda mais rigorosos, incluindo suspensão de visitas e total controle de acesso às propriedades. Ao mesmo tempo, uma ampla campanha nacional trouxe uma cobertura de alto nível ao tema no Brasil, evitando circulação de fake news em relação ao produto, que sabemos, não é vetor da enfermidade. O apoio da imprensa foi fundamental neste processo.
O Presente Rural – O que mudou a partir da chegada dos primeiros focos?
Ricardo Santin – Amadurecemos, e isto é um fato. Ganhamos experiência prática frente a um problema que há anos vínhamos nos preparando. Claro que aqui menciono estritamente o monitoramento da situação, já que seguimos com o status de livre de Influenza Aviária perante a Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA) justamente por nunca ter ocorrido registros em granjas de produção. De qualquer forma, implantamos nossos protocolos de gerenciamento da crise, que se mostraram bastante efetivos.
Dobramos o monitoramento, os cuidados e a atenção a todos os pontos da biosseguridade. Reforçamos nossas campanhas e medidas de controle. A qualidade e o status sanitário da produção, contudo, segue o mesmo, com altíssimos padrões.
O Presente Rural – O que o senhor espera para o mercado interno e externo para essa proteína nos dois cenários? Com a chegada do vírus em planteis comerciais e com os planteis comerciais livres.
Ricardo Santin – Primeiramente, esperamos que não chegue! Estamos adotando todas as medidas para evitar o problema em nossas granjas. Porém, como diz o velho ditado: espere o melhor, mas prepare-se para o pior. E assim temos feito, com todas as medidas adotadas até aqui.
No mercado interno, a ampla campanha realizada até aqui apoia a orientação do público consumidor, e não esperamos efeitos no consumo. No mercado internacional, suspensões pontuais poderão ocorrer, porém de forma localizada e temporária, sem impactos severos ao fluxo dos embarques.
O Presente Rural – Como a ABPA tem agido para garantir que outros países mantenham as boas práticas do comércio internacional diante dos casos suspeitos?
Ricardo Santin – A nossa maior arma é a transparência. Neste sentido, em linha com o Ministério da Agricultura e o Ministério das Relações Exteriores, além das embaixadas dos mercados importadores, estamos em uma ampla ação de esclarecimentos sobre informações corretas sobre cada caso e medidas adotadas. Também temos apoiado o Ministério da Agricultura na negociação das certificações sanitárias, reforçando a construção de medidas de controle localizadas, evitando bloqueios nacionais.
O Presente Rural – O que a entidade está fazendo, por exemplo, no caso do Japão, que barrou a compra de aves vivas e carne de aves do Espírito Santo, mesmo diante de um caso em uma ave doméstica, não envolvendo plantel comercial? Em que pé está essa situação do Japão? Tem como reverter? Qual o peso dessa suspensão do Japão?
Ricardo Santin – O único efeito direto do registro de Influenza Aviária no Brasil até o momento foi a suspensão temporária dos embarques para o Japão, e apenas de produtos partindo do Espírito Santo, após a ocorrência em aves de fundo de quintal. Este, que está entre o segundo e terceiro posto entre os destinos de exportações, praticamente não importa produtos da avicultura capixaba, o que torna a medida sem efeitos práticos. Ao mesmo tempo, o fato de a medida ter se restringido ao estado é um indicativo positivo de uma visão regionalizada do problema, sem sanções de âmbito nacional.
Neste sentido, temos apoiado o governo federal na renegociação dos certificados sanitários com as autoridades japonesas, ao mesmo tempo em que temos atuado junto aos importadores locais para compartilhar informações, de forma transparente e proativa, sobre o quadro sanitário no Brasil e todas as medidas que estão sendo adotadas. Nossa transparência e parceria são peças-chave para a manutenção das boas relações e do fluxo para este mercado, que tem se mantido em altos padrões.
Ao mesmo tempo, realizaremos um seminário com clientes em Tóquio, para reforçar a confirmação da zona de contenção com raio de 10 quilômetros do foco, ou pelo estabelecimento de regionalizações que não afetem o comércio internacional do setor. O mesmo ocorrerá em Seul, na Coreia do Sul.
O Presente Rural – Os acordos que o Brasil tem com os principais compradores envolvem regionalização em caso de focos?
Ricardo Santin – Estes são acordos firmados com cada mercado, individualmente. Em alguns casos, a suspensão se refere a um raio de 3 quilômetros do foco em produção industrial, além de um raio de 7 quilômetros de zona de vigilância, totalizando uma zona com raio de 10 quilômetros com suspensão das exportações. Em outros, considera-se a regionalização por unidade federativa. Há, também a negociação pelo estabelecimento de regionalização por municípios. A maior parte absoluta dos casos indica apenas ocorrências em produção industrial para efeitos de suspensão da enfermidade, mas há situações em que ocorrências em fundo de quintal pode gerar suspensão, como ocorreu com o Japão.
O Presente Rural – Sobre compartimentos ou compartimentações, como o Brasil está e como isso pode ser usado em caso de focos em aves comerciais?
Ricardo Santin – A compartimentação no Brasil atualmente está focada na produção de genética avícola. Além dela, também a planta de Itapiranga da Seara Alimentos é compartimentada. Este modelo é relevante para a produção, considerando o rápido monitoramento e controle sobre eventuais situações sanitárias. Por outro lado, os esforços brasileiros estão, hoje, envidados com foco na regionalização e zoneamento das ações, em um parâmetro que estabeleça medidas técnicas em linha com os parâmetros da Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA).
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Queda no preço dos ovos reduz poder de compra de avicultores em abril
Mesmo com insumos mais baratos, recuo mais intenso nas cotações dos ovos pressionou a relação de troca, segundo o Cepea.
O poder de compra dos avicultores paulistas frente aos principais insumos da atividade, milho e farelo de soja, recuou na parcial de abril (até o dia 22), após registrar avanço por dois meses consecutivos.
Segundo pesquisadores do Cepea, embora os preços dos insumos também tenham diminuído entre março e a parcial deste mês, a queda mais intensa dos ovos pressionou a relação de troca frente ao cereal e ao derivado da oleaginosa.
De acordo com o Centro de Pesquisas, a combinação de oferta mais elevada e demanda retraída tem pressionado as cotações dos ovos nesta parcial de abril.
Neste contexto, consumidores seguem atentos ao avanço da colheita da safra verão, à melhora do clima para o desenvolvimento da segunda safra e à forte queda do dólar, negociando apenas de forma pontual, quando há necessidade de recomposição de estoques ou quando vendedores aceitam patamares menores.
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Salmonella expõe limites de coordenação da cadeia avícola
Persistência da bactéria revela falhas de integração entre áreas e reacende debate sobre gestão centralizada do problema dentro das agroindústrias.
A avicultura brasileira construiu, ao longo das últimas décadas, um dos sistemas sanitários mais organizados entre os grandes produtores globais. Protocolos, monitoramentos e rotinas estão bem estabelecidos em praticamente todas as etapas. Ainda assim, um dado insiste em permanecer: a Salmonella segue presente. Não por ausência de controle, mas, cada vez mais, por limites na forma como esse controle se articula ao longo da cadeia.
Foi nesse ponto que o médico-veterinário Marcos Dai Pra concentrou sua análise durante o Seminário Facta sobre Salmonelas, realizado em 19 de março, em Toledo (PR). Ao reunir dados de campo acumulados ao longo de anos dentro da agroindústria, ele trouxe uma leitura direta: o problema não está concentrado em um elo específico, mas está distribuído.
Médico-veterinário Marcos Dai Pra durante o Seminário Facta sobre Salmonelas – Foto: Giuliano De Luca/OP Rural
“Qual é a origem da Salmonella que aparece no frango de corte? A gente tem transmissão vertical, transmissão horizontal, mas a grande dificuldade está justamente em entender essa relação”, afirmou. Embora a transmissão vertical ainda exista, Dai Pra destacou que a maior pressão sanitária hoje vem da transmissão horizontal, que ocorre dentro da própria granja e no ambiente ao redor. “É contaminação lá na granja, que é o grande problema”, disse.
Segundo ele, o desafio não está apenas dentro dos galpões. Tudo o que circunda a produção interfere diretamente nos índices sanitários. “Tudo que está no entorno da granja acaba influenciando nos índices de Salmonella”, pontuou, citando presença de outros animais, lavouras e estruturas próximas como fatores de risco. De acordo com o palestrante, essa característica difusa da contaminação dificulta a rastreabilidade precisa das origens e reforça a necessidade de abordagem sistêmica.
Controle existe, mas dados ainda são fragmentados
Um dos pontos mais críticos levantados na palestra foi a fragmentação das informações ao longo da cadeia produtiva. Cada área, como fábrica de ração, granja, transporte e abatedouro, realiza seus próprios monitoramentos. No entanto, essas informações nem sempre convergem de forma estruturada. “Com esse conjunto de informação, a gente consegue trabalhar muito bem o programa de controle”, afirmou, ao apresentar resultados internos. Ainda assim, a fala revela um ponto implícito: os dados existem, mas nem sempre estão conectados.
Para ele, essa desconexão limita a eficiência das ações e ajuda a explicar por que a Salmonella persiste mesmo em sistemas altamente tecnificados.
Biosseguridade vai além do galpão
Dai Pra detalhou a estrutura operacional das granjas em três níveis: interior do aviário, zona de segurança (dentro do cercado) e área externa. Todos, sem exceção, influenciam os resultados sanitários. “Tudo isso tem uma grande interferência”, ressaltou.
Ele reforçou que medidas básicas continuam sendo decisivas: controle de acesso, troca de calçados, barreiras sanitárias e manutenção de áreas limpas, sem abrigo para pragas. “Tem que ter uma barreira sanitária, tem que ter uma cerca, não pode passar nada direto de fora para dentro”, destacou.
Intervalo sanitário curto aumenta risco
Entre os pontos mais sensíveis da palestra está o intervalo sanitário — período entre a saída de um lote e a entrada do próximo. “Na minha opinião, o desejável seria 18 dias”, afirmou. Na prática, no entanto, esse tempo raramente é alcançado. O próprio palestrante reconheceu a limitação estrutural do setor. “Nas condições de hoje é praticamente impossível conseguir 18 dias.”
Ele alertou que trabalhar com menos de 12 dias já compromete o controle adequado e que ciclos ainda mais curtos elevam significativamente o risco sanitário. “Com oito dias é crítico. Não tem como fazer um controle adequado.”
Cama, ambiência e manejo
Outro eixo importante da apresentação foi o papel da cama e da ambiência dentro do aviário. O frango passa praticamente toda sua vida em contato direto com esse ambiente, o que transforma a qualidade da cama em um fator central. “Se a cama tem boa qualidade, o frango vai ter boa qualidade. E o contrário também é verdadeiro”, explicou. Ventilação, umidade e execução dos procedimentos completam esse conjunto de fatores que impactam diretamente o status sanitário.
Cascudinho e roedores
Entre os vetores, o cascudinho aparece como um dos principais desafios. Dados apresentados por Dai Pra indicam alta taxa de positividade para Salmonella nesse inseto. “O cascudinho, disparadamente, é o elemento que tem mais problema”, afirmou.
O controle de pragas, segundo ele, precisa seguir etapas bem definidas – da inspeção à avaliação – e não pode ser tratado como ação isolada.
Mudança de prática reduziu índices
Um dos pontos mais relevantes da palestra foi a revisão de um procedimento tradicional: o uso de água no intervalo sanitário. “A gente só conseguiu reduzir os índices de Salmonella quando abandonou o uso de água no intervalo sanitário”, afirmou. A mudança, segundo ele, não foi simples dentro da agroindústria, mas trouxe resultados consistentes.
Dia zero
Dai Pra também apresentou o conceito de “dia zero” – etapa inicial do processo, quando o aviário é fechado, baseada em diagnóstico, definição de ações e avaliação de resultados. “É diagnóstico, ação e resultado”, resumiu. O uso de mapeamentos epidemiológicos permite identificar pontos críticos dentro da granja e direcionar intervenções com maior precisão.
Problema exige coordenação
Ao longo da palestra, ficou evidente que o controle da Salmonella já é tecnicamente conhecido. O que está em jogo agora é a capacidade de coordenar essas ações dentro de um sistema complexo. A dispersão do problema entre ambiente, manejo, nutrição, pragas e logística indica que soluções isoladas tendem a perder eficiência.
Por isso, ganha força dentro do setor a discussão sobre a necessidade de uma gestão mais integrada, capaz de conectar dados e decisões ao longo de toda a cadeia produtiva. Mais do que novos protocolos, na opinião de Dai Pra, o desafio passa a ser articulação.
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Vigilância e biosseguridade definem a linha de defesa contra a Influenza aviária, aponta FAO
Documento técnico detalha como monitoramento contínuo, resposta rápida e integração entre saúde animal e humana reduzem o risco de disseminação do vírus nas granjas.
A Influenza aviária segue como uma das principais ameaças sanitárias à avicultura mundial, com potencial de provocar mortalidade elevada nos plantéis, embargos comerciais e impactos diretos na renda dos produtores. Em documento técnico recente, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura sistematiza recomendações práticas para vigilância, prevenção e controle da doença, com foco na detecção precoce e na contenção rápida de focos.
A base da estratégia, segundo a entidade, está na vigilância contínua. Isso inclui monitoramento ativo em granjas comerciais, criações de subsistência e mercados de aves vivas, além da observação de aves silvestres, especialmente migratórias, que podem atuar como reservatórios do vírus. A eficácia desse sistema depende de notificação imediata de sinais clínicos suspeitos e de capacidade laboratorial para diagnóstico rápido e confiável.
A biosseguridade aparece como o principal filtro para impedir a entrada do vírus nas propriedades. O controle rigoroso de acesso de pessoas, veículos e equipamentos, a separação física entre aves domésticas e silvestres, a desinfecção sistemática de instalações e o manejo correto de resíduos e carcaças são medidas consideradas críticas. A origem da água e da ração também é citada como ponto sensível.
Quando há suspeita ou confirmação da doença, a orientação é agir sem atraso: isolamento imediato da propriedade, abate sanitário das aves infectadas e expostas, desinfecção completa das instalações e restrição de movimentação na área afetada. A comunicação rápida entre produtores e autoridades sanitárias é tratada como componente operacional do controle.
A vacinação é descrita como ferramenta complementar, aplicável conforme o cenário epidemiológico local. A decisão de utilizá-la deve considerar a circulação do vírus, a capacidade de monitorar a eficácia da imunização e os possíveis efeitos sobre o comércio internacional.
O documento também reforça a dimensão transfronteiriça da Influenza aviária. O compartilhamento de dados epidemiológicos e laboratoriais entre países é apontado como condição para respostas regionais mais eficazes. Algumas cepas do vírus podem infectar humanos, o que exige integração entre saúde animal e saúde pública dentro do conceito de Uma Só Saúde.
Para a FAO, sistemas de vigilância bem estruturados, protocolos rígidos de biosseguridade e coordenação entre os diferentes níveis do serviço veterinário oficial são os elementos que determinam a capacidade de um país em reduzir riscos sanitários, econômicos e de saúde pública associados à Influenza aviária.