Bovinos / Grãos / Máquinas
Eficiência e qualidade de carcaça pautam debates no Seminário Encorte durante o Universo Pecuária
Em Lavras do Sul (RS), pesquisadores e profissionais da zootecnia destacaram o impacto do temperamento, do manejo e da genética na rentabilidade e na valorização da carne bovina, reforçando a conexão entre ciência, campo e indústria.
O 3° dia do Universo Pecuária, realizado na última semana, em Lavras do Sul (RS), contou com a realização do Seminário Encorte, na Arena do Conhecimento. Pesquisadores e profissionais da zootecnia debateram eficiência produtiva, manejo e valorização da carcaça bovina, conectando ciência, prática e mercado.
A primeira palestra foi ministrada pelo zootecnista Ricardo Zambarda Vaz, professor associado no Departamento de Zootecnia e Ciências Biológicas da UFSM – Campus Palmeira das Missões. Sob o tema “O Impacto do Temperamento no Desempenho Animal: Estratégias para Reduzir Perdas da Concepção à Carcaça”, Vaz apresentou dados que demonstram como o temperamento influencia diretamente no ganho de peso e na rentabilidade na pecuária.
Vaz enfatizou que um animal com temperamento excitável e temperamento adequado, pode ter até 30 quilos de diferença na terminação. “A gente tem tentado medir e tentado quantificar as quantidades de perdas realizadas durante esse processo do manejo pré-abate, do carregamento na propriedade, no transporte e no frigorífico, para tentar verificar onde estão ocorrendo as maiores perdas e como elas ocorrem”, destacou.
O pesquisador ainda alertou para os prejuízos causados por falhas no manejo pré-abate: “Nós temos um tempo de produção extremamente grande, demorado para produzir um boi até ele chegar à nossa gôndola como carne, e a gente pode destruir ele em questões de minutos. Um manejo mal realizado no pré-abate pode determinar uma carne mais dura, uma carne mais seca, uma carne com menos qualidade, ou até a perda total desse animal por um estresse muito grande”.
Na sequência, o professor Luiz Angelo Damian Pizzuti, chefe do Departamento de Zootecnia da UFSM – Campus Santa Maria, apresentou a palestra “Da Fazenda ao Frigorífico: Qualidade e Valorização da Carcaça Bovina”.
Ele abordou a importância da genética, da idade e do manejo no desenvolvimento da carcaça e nas características sensoriais da carne, como marmoreio, maciez e suculência: “À medida que os animais vão ficando mais velhos, eles vão ficando mais ineficientes. (…) A formação daquela carcaça, ela tem que ter um atendimento especial nas idades mais jovens dos animais, porque depois você torna mais caro querer produzir uma carcaça melhor, e recuperar aquilo que ele não produziu enquanto jovem”.
Encerrando o ciclo de palestras, o tecnólogo e acadêmico de Medicina Veterinária Peterson Coden, membro do Grupo Encorte, convidou os produtores para participarem do Projeto Campeonato de Carcaças, avaliando os produtores que abateram no Frigorífico Silva de janeiro a dezembro de 2025.
A iniciativa busca avaliar os melhores desempenhos em parâmetros como peso, acabamento, sanidade e dentição. “No 35º Encorte Santa Maria (RS), a gente está buscando fazer esse Campeonato da Carcaças para que a gente possa entender como é que funciona o sistema de produção, ter um reconhecimento desses produtores e criar uma ligação entre o campo, a indústria e o grupo de pesquisa”.
O seminário foi finalizado com uma mesa-redonda mediada pelo pesquisador da Embrapa Pecuária Sul, Vinicius Lampert, reunindo os três convidados para debater desafios e oportunidades que conectam o campo ao frigorífico.
O Universo Pecuária é uma realização do Sindicato Rural de Lavras do Sul, com correalização de Cotrisul, Farsul, Senar, Sebrae e Prefeitura Municipal de Lavras do Sul, projeto e execução da SIA, e patrocínio de CEEE Equatorial, Banrisul, Sicredi, BRDE, Badesul e Núcleo de Produtores de Terneiros de Corte de Lavras do Sul.
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Troféu Destaque Holandês celebra excelência da raça em ano desafiador
Gadolando reúne produtores, parceiros e entidades no dia 13 de dezembro, em Esteio (RS), para reconhecer resultados de destaque em genética, produção e dedicação à atividade leiteira em 2025.
O reconhecimento do trabalho de produtores, parceiros, entidades e empresas junto à raça holandesa em 2025, em um ano desafiador para o setor, ocorre no próximo dia 13 de dezembro com a entrega do Troféu Destaque Holandês. Como de praxe, a homenagem será durante a confraternização de fim de ano da Associação dos Criadores de Gado Holandês do Rio Grande do Sul (Gadolando), no pavilhão do Gado Leiteiro, no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio (RS).
O presidente da Gadolando, Marcos Tang, destaca que, apesar dos desafios, com a deterioração nos preços da produção de leite, é importante valorizar, sobretudo, os produtores que desempenharam suas atividades com dedicação, sabedoria, uso de tecnologia e muito amor pelo que fazem, culminando em excelência na entrega de seus resultados. “Sabemos que haveria muitos mais a serem premiados, porém precisamos adotar critérios para essa escolha”, observou.
Tang reforça, inicialmente, o reconhecimento aos produtores, associados ou cooperados, que se sobressaíram nos serviços realizados junto à Gadolando, como registro genealógico, controle leiteiro e classificação. “Essas ações são fundamentais para o melhoramento genético da raça Holandesa e para o fortalecimento do nosso rebanho”, pontua, colocando que há produtores que obtêm resultados expressivos em volume de leite, qualidade e sólidos, “revelando verdadeiro domínio na condução da atividade e na excelência da raça”.
O dirigente também lembra das vacas diferenciadas em sua morfologia, como novilhas de primeiro parto classificadas acima de 85 pontos, assim como animais que atingem 90 pontos ou mais, demonstrando o avanço contínuo do rebanho Holandês do Rio Grande do Sul que, conforme salienta, é fruto do mérito e do trabalho dedicado dos produtores. “Este é o momento de reconhecimento e gratidão por tudo o que fazem pela raça Holandesa e de homenageá-los junto com as suas famílias, pois apesar de seus resultados extraordinários, muitos destaques não participam de feiras tradicionais como a Fenasul e a Expointer”, observa.
Segundo Tang, as entidades que caminham ao lado da Gadolando também precisam ser reconhecidas. “A nossa Associação não atua de forma isolada, conta com entidades parceiras e amigas que sempre nos apoiam em eventos e em nossos pleitos, especialmente neste momento em que a união se faz ainda mais necessária. Essas organizações, empresas, associações e federações merecem igualmente essa distinção, pois é por meio dessas parcerias que conseguimos avançar e fortalecer nosso trabalho”, enfatiza.
O presidente da Gadolando ressalta, ainda, o apoio do setor jornalístico, que, segundo ele, cumpre um papel essencial ao levar ao grande público a verdadeira realidade do agro. “Esse trabalho evidencia o amor, o cuidado e o respeito com que nossos produtores tratam seus animais, sempre pautados no bem-estar animal e na produção consciente. Como sempre reforçamos: animal mal cuidado não produz, e a nossa atividade é feita com responsabilidade, carinho e dedicação”, reitera, agradecendo a todos que contribuíram para o fortalecimento da raça Holandesa e para o desenvolvimento da atividade leiteira no Rio Grande do Sul.
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Gado da raça franqueira enfrenta risco de extinção no Rio Grande do Sul
Criadores e pesquisadores intensificam registros históricos e iniciativas para manter vivo o patrimônio genético serrano.
Um dos símbolos mais antigos da pecuária gaúcha, o gado franqueiro, raça que acompanhou a ocupação dos Campos de Cima da Serra, segue reduzido a poucos rebanhos espalhados por São José dos Ausentes e São Francisco de Paula. Considerado patrimônio genético e cultural do Rio Grande do Sul, o animal vive hoje um momento crítico de conservação.
Sebastião Fonseca de Oliveira, presidente da Associação Brasileira de Criadores de Bovinos Franqueiros (ABCBF), é um dos guardiões da raça. Em sua propriedade, mantém cerca de 30 exemplares e vê com preocupação o desaparecimento de conhecimentos tradicionais ligados ao franqueiro. “Existe todo um saber daqueles tempos sobre a raça franqueira que não foi registrado, dos tropeiros, dos pretos velhos, que está se perdendo, pois não há registros”, afirma.
Segundo ele, a chegada de outras raças ao longo das décadas acelerou a substituição do franqueiro. “O gado franqueiro tem um valor maior, histórico, e ele é igual aos demais em produção. Com o leite, antigamente, se fazia o queijo serrano e a coalhada”, relembra.
Homenagem e resgate histórico
Nesta semana, Oliveira recebeu um painel fotográfico com a imagem de um franqueiro registrada no livro Queijo Artesanal Serrano: identidade cultural nos Campos de Cima da Serra. A entrega foi feita pelo fotógrafo da Secretaria da Agricultura, Fernando Kluwe Dias, na Fazenda do Faxinal, em São Francisco de Paula.
O encontro reuniu a professora da UFRGS e autora da obra, Saionara Wagner, e os extensionistas da Emater/RS-Ascar João Carlos Santos da Luz, também autor do livro, e Lilian Ceolin. Para o criador, o registro ajuda a reforçar a importância da raça no imaginário serrano. “Toda a nossa formação, nossa história, nossa cultura é ligada ao campo, à terra e a este gado franqueiro”, destacou.
Também foi lançado “O gado franqueiro do Rio Grande do Sul: cartografia afetiva”, publicação que reúne relatos, memórias e práticas transmitidas entre gerações, compondo um panorama afetivo e cultural sobre a raça. A obra amplia o movimento de preservação e documentação do franqueiro, considerado parte essencial da identidade dos Campos de Cima da Serra.
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Governo intensifica ações para conter brucelose e fortalecer cadeia leiteira no Ceará
Reunião no Mapa definiu mutirão de vacinação e avançou na instalação de duas Unidades Mistas de Pesquisa e Inovação.
O avanço da brucelose no rebanho cearense entrou de vez no radar do Ministério da Agricultura e Pecuária. Em reunião na terça-feira (02), em Brasília, o ministro Carlos Fávaro recebeu a superintendente de Agricultura e Pecuária do Ceará, Manoela Pimenta, e o deputado federal Domingos Neto para discutir medidas emergenciais para o setor, com atenção especial à produção de leite.
Foto: Divulgação/Mapa
Fávaro cobrou agilidade na ampliação da cobertura vacinal no estado. “A brucelose é uma doença que oferece riscos aos animais e à população. Por isso, precisamos de celeridade neste assunto”, afirmou.
A doença, causada por bactérias do gênero Brucella, é uma zoonose que pode atingir diversas espécies e também o ser humano, provocando prejuízos sanitários e econômicos significativos. Nos bovinos e bubalinos, a infecção por Brucella abortus está diretamente associada ao consumo de leite cru, derivados sem tratamento térmico e carne crua de animais contaminados.
Segundo Manoela Pimenta, os índices de vacinação no estado acenderam um alerta. Ela classificou o encontro como produtivo e afirmou que o ministro autorizou a realização de um mutirão para vacinar 100% das bezerras. “É uma ação essencial para garantir mais produção de leite e, principalmente, mais segurança alimentar para a nossa população”, disse.
A reunião também avançou em outra frente considerada estratégica: a instalação de duas Unidades Mistas de Pesquisa e Inovação
Foto: Divulgação/Mapa
(Umipis) da Embrapa no Ceará, previstas para Quixeramobim e Tauá. O modelo permite o trabalho integrado entre pesquisadores da Embrapa e instituições parceiras, compartilhando estrutura e conhecimento para desenvolver soluções que dificilmente seriam alcançadas de forma isolada.
As duas iniciativas – o mutirão de vacinação e a implantação das Umipis – devem reforçar tanto o controle sanitário quanto o desenvolvimento tecnológico do setor agropecuário cearense.