Avicultura
Condenações de carcaças chegam a 14% no Brasil: saiba como prevenir
A prevenção para evitar perdas depende da união cada vez maior dos elos da cadeia produtiva e da implantação de eficientes programas sanitários.
Desde o século 19, a inspeção de carne em muitas partes do mundo segue a metodologia introduzida pelo médico-veterinário alemão Robert von Ostertag, considerado o pai da inspeção de carnes. Ostertag determinou a necessidade de inspecionar as carcaças através do levantamento das lesões/alterações após a morte dos animais.
Na legislação brasileira se observam alterações macroscópicas nas carcaças avaliadas nas linhas de inspeção ante e post mortem e condena-se parcial ou totalmente a carcaça e/ou vísceras.
A Portaria 210 criada em 1998 regulamenta a inspeção industrial e sanitária no Brasil e cita todas as afecções e possíveis destinos. Os critérios técnicos empregados são de que toda alteração com potencial de comprometimento sanitário e/ou sistêmico da carcaça, há condenação total da mesma e das vísceras.
Pesquisadora e professora na UFRGS, Liris Kindlein: “A avicultura busca gerenciar todos os elos da cadeia para mitigar essas alterações e diminuir as perdas no abatedouro” – Fotos: Divulgação/Favesu
Segundo a professora e pesquisadora da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Liris Kindlein, que recentemente ministrou palestra sobre o tema na 6ª Feira de Avicultura e Suinocultura Capixaba (Favesu), as condenações de carcaças desde a granja até chegar no abatedouro são importantes para entender o problema. “Hoje, o que encontramos dentro dos frigoríficos de condenações pode servir como indicadores de melhorias do processo, seja problemas patológicos, de qualidade de carcaça e problemas para a saúde pública”, afirma.
Segundo a pesquisadora, as maiores condenações estão associadas ao manejo e tecnopatias, e cerca de 76% das condenações são de origem multifatorial. “Estão relacionadas com o manejo desde a granja, na parte de ambiência, no campo, com a cama e outras várias relações comportamentais do frango, que podem contribuir para o aparecimento de problemas como dermatose e artrite”, explica.
Conforme Kindlein, as perdas por condenações totais e parciais em abatedouros-frigoríficos de frangos são de 10 a 14% em média do total de aves abatidas. “Como estamos falando em alta escala de produção, em um abatedouro com abate diário de 200 mil frangos, de 20 a 28 mil carcaças são condenadas parcialmente ou totalmente todos os dias”, expõe.
Condenações na granja
As principais causas de condenação de carcaças relacionadas as granjas, as tecnopatias, incluem contaminação por falhas na janela de jejum e contusão e fratura por falhas no manejo pré-abate durante a apanha ou transporte das aves. Além dessas, a pesquisadora aponta problemas decorrentes de falhas de manejo durante a criação que favorecem o aparecimento de lesões e/ou inflamações em tecidos como articulação (artrite), lesões de pele (arranhões, pododermatite, dermatite, dermatose), celulite ou problemas respiratórios como aerossaculite. Por tanto, conforme Liris, situações de desafios ambientais e sanitários são fatores causais de condenações e perda de qualidade de carcaça ou desempenho animal. “Além disso, lotes desuniformes também apresentarão maiores índices de ineficiência nas diferentes etapas do processo de abate”, pontua.
Condenações no abatedouro
A crescente automação do processo de abate e a desuniformidade dos lotes de aves pode causar falhas tecnológicas nas diferentes etapas do processo. Dentre elas, Liris destaca falhas na pendura, na insensibilização, ineficiências de equipamentos como escaldagem, depenadeiras e máquinas evisceradoras. Além disso, segundo ela, a desuniformidade de lotes diminui a eficiência dos equipamentos, gerando maiores condenações por contusão, fratura e hematomas recentes ocorridos durante o processo de abate, além de contaminação de conteúdo trato gastrointestinal. Outro fator que prejudica o ajuste e melhor eficiência dos equipamentos é a variação da velocidade de abate.
Afecções
Pesquisadora e professora na UFRGS, Liris Kindlein: “Precisamos gerenciar toda a produção para melhorar a eficiência dos processos e diminuir as perdas de partes de carcaças sadias”
As alterações patológicas nas carcaças são divididas em quatro grupos: tecnopatias – ocorridas no período pré-abate e podem se caracterizadas por contusão/fratura, má sangria, escaldagem, evisceração retardada e contaminação. Deficiência de manejo – caracterizada pela síndrome ascítica, canibalismo, lesão da bolsa escrotal/coxim e defeitos musculares.
Etiologias conhecidas: enfermidades ou agentes patológicos conhecidos: vírica (leucose, linfoide, Gumboro, Marek, Newcastle, Bronquite infecciosa); bacteriana (salmoneloses, colibaciloses, cólera aviária); parasitárias (coccidiose,e histomoníase); metabólica ou nutricional (síndrome do fígado gorduroso, erosões de moela, perose e diátese exsudativa); ou micótica.
Etiologia desconhecida: problemas decorrentes de enfermidades sem etiologia conhecida, como dermatoses, artrites, septicemias, aerossaculite, abscessos, caquexia, síndrome hemorrágica, neoplasias e aspecto repugnante.
Prevenção
A prevenção para evitar perdas depende da união cada vez maior dos elos da cadeia produtiva e da implantação de eficientes programas sanitários. Além disso, Liris destaca a biosseguridade, ambiência, manejo adequado, uso de suplementações nutricionais e a melhoria do status imunitário do animal como formas de prevenir perdas. “Dessa maneira as aves poderão expressar fenotipicamente seu potencial genético e garantir a produção em quantidade e qualidade de carne”, explica, e completa: “além disso, precisamos gerenciar toda a produção para melhorar a eficiência dos processos e diminuir as perdas de partes de carcaças sadias”, sustenta.
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Avicultura
Brasil entra pela primeira vez no top 10 mundial de consumo per capita de ovos
Brasileiro nunca consumiu tantos ovos e as estimativas apontam que o consumo per capita deverá atingir 287 unidades, podendo ultrapassar a marca de 300 ovos em 2026.
A avicultura de postura encerra 2025 em um ciclo de expansão, sustentado sobretudo pelo avanço do consumo doméstico e por uma mudança clara no comportamento alimentar da população. O brasileiro nunca consumiu tantos ovos e as estimativas apontam que o consumo per capita deverá atingir 287 unidades, podendo ultrapassar a marca de 300 ovos em 2026, segundo projeções da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Caso isso se confirme, o Brasil vai integrar, pela primeira vez, o ranking dos 10 maiores consumidores per capita de ovos do mundo.
Essa escalada do consumo é resultado da maior oferta nacional, que deve chegar a 62,250 bilhões de unidades em 2025, com perspectiva de atingir 66,5 bilhões de ovos em 2026, da combinação entre preço competitivo, conveniência e maior confiança do público no valor nutricional do alimento. “O consumidor busca alimentos nutritivos, com boa relação custo-benefício e que se adaptem ao dia a dia. O ovo entrega exatamente esses três pilares, por isso que deixou de ser apenas um substituto de outras proteínas e consolidou espaço definitivo no cotidiano das famílias. Hoje, participa muito mais do café da manhã dos brasileiros. É uma mudança cultural motivada pela acessibilidade do produto e por seu preço extremamente competitivo frente a outras proteínas, como a bovina”, evidencia o diretor comercial do Instituto Ovos Brasil (IOB), Anderson Herbert, destacando que a expansão também se deve do ciclo recente de investimentos dos produtores em aviários mais modernos, mecanização e tecnologias de automação, que têm elevado eficiência e produtividade em várias regiões do País.
O profissional reforça que a maior segurança do consumidor em relação ao alimento tem base em evidências científicas mais robustas, aliadas ao esforço de comunicação do setor e do próprio IOB na atualização de informações e combate a mitos históricos. “Há quase duas décadas, o Instituto Ovos Brasil atua na promoção do consumo e na educação nutricional, período em que registrou avanço significativo na percepção pública sobre o alimento. Contudo, as dúvidas relacionadas ao colesterol ainda existem”, pontua, acrescentando: “A ciência evoluiu e já demonstrou que o impacto do colesterol alimentar é diferente do que se acreditava no passado. Essa informação vem ganhando espaço de maneira consistente”, afirma Herbert.
Preço competitivo sustenta consumo
O preço segue como um dos principais vetores da expansão do consumo. Para Herbert, a combinação entre custo acessível, praticidade de preparo e alto valor nutricional reforça a competitividade do produto. “É um alimento versátil, de preparo rápido e com uma lista extensa de aminoácidos. Essa soma faz com que o ovo esteja cada vez mais presente nas mesas dos brasileiros”, avalia.
Exportações sobem mais de 100% em 2025
Diretor comercial do Instituto Ovos Brasil (IOB), Anderson Herbert: “Nosso foco é estar onde o consumidor está, com informação clara, acessível e confiável”- Foto: Arquivo OP Rural
Embora ainda representem uma fatia pequena da produção nacional, as exportações ganham tração. A ABPA projeta até 40 mil toneladas exportadas em 2025, um salto de 116,6% frente às 18.469 toneladas embarcadas em 2024. Para 2026, o volume pode avançar a 45 mil toneladas, alta de 12,5% sobre o previsto para este ano.
Herbert exalta as aberturas de mercados estratégicos, com os Estados Unidos se destacando no primeiro semestre de 2025, e o Japão se consolidando como comprador regular. Chile e outros países da América Latina mantêm presença relevante, enquanto acordos com Singapura e Malásia ampliam o alcance brasileiro. Um dos marcos de 2025 foi o avanço dos trâmites para exportação à União Europeia, que deve ter peso crescente a partir de 2026. “Mesmo exportando cerca de 1% da produção, o volume é significativo porque o Brasil figura entre o quarto e o quinto maior produtor do mundo. Estamos preparados para ocupar um espaço maior no mercado global”, enaltece Herbert, destacando que a reputação do País em biosseguridade fortalece essa competitividade.
Custos seguem incertos
O cenário para ração, energia, embalagens e logística segue desafiador. Herbert aponta que prever alívio em 2026 é praticamente impossível, dada a forte dependência de insumos dolarizados como milho e farelo de soja. “O câmbio é um dos fatores que mais influenciam o custo dos grãos, tornando qualquer projeção extremamente difícil”, diz.
A estratégia do setor permanece focada em eficiência interna e gestão de custos, enquanto aguarda maior clareza do mercado internacional.
Avanço em programas sociais e políticas públicas
O IOB também fortaleceu ações voltadas ao acesso ao ovo em 2025. A entidade participou de eventos educacionais e doou materiais informativos, reforçando o papel da proteína na segurança alimentar. “A campanha anual do Mês do Ovo ampliou visibilidade e estimulou inserção do produto em programas de alimentação pública, como merenda escolar”, ressalta Herbert, enfatizando que ampliar o consumo em iniciativas sociais é prioridade. “Seguimos trabalhando para facilitar o acesso da população a um alimento completo, versátil e nutritivo”.
Combate à desinformação
A comunicação permanece entre os maiores desafios. Em um ambiente de excesso de informações, o IOB aposta em estratégias digitais e parcerias com nutricionistas, educadores e influenciadores de saúde para alcançar públicos emergentes, como pais de crianças, praticantes de atividade física e pessoas em transição para dietas mais equilibradas. “Nosso foco é estar onde o consumidor está, com informação clara, acessível e confiável”, afirma o diretor.
Um setor mais organizado e unido
Herbert destaca que o IOB vive um momento de fortalecimento institucional, com crescimento no número de associados e maior representatividade dos principais estados produtores. “Estamos no caminho certo. Trabalhamos para estimular a produção legalizada, reforçar cuidados sanitários e aproximar o produtor, além de orientar consumidores e profissionais de saúde”, salienta.
Avicultura
Países árabes impulsionam exportações brasileiras de carne de frango em 2025
Emirados Árabes Unidos e Arábia Saudita figuram entre os principais destinos, contribuindo para novo recorde de volume exportado pelo setor, que superou 5,3 milhões de toneladas no ano.
Dois países árabes, os Emirados Árabes Unidos e a Arábia Saudita, estiveram entre os principais destinos das exportações brasileiras de carne de frango em 2025. Os Emirados foram o maior comprador, com 479,9 mil toneladas e aumento de 5,5% sobre 2024. A Arábia Saudita ficou na terceira posição entre os destinos internacionais, com aquisições de 397,2 mil toneladas e alta de 7,1% sobre o ano anterior.
As informações foram divulgadas na terça-feira (06) pela Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Segundo a entidade, o Japão foi o segundo maior comprador da carne de frango do Brasil, com 402,9 mil toneladas, mas queda de 0,9% sobre 2024, a África do Sul foi a quarta maior importadora, com 336 mil toneladas (+3,3%), e Filipinas vieram em quinto lugar, com 264,2 mil toneladas (+12,5%).
Foto: Jonathan Campos
A ABPA comemorou o resultado das exportações em 2025, que foram positivas, apesar da ocorrência de gripe aviária no País. As vendas ao exterior somaram 5,324 milhões de toneladas, superando em 0,6% o total exportado em 2024. O volume significou um novo recorde para as exportações anuais do setor, segundo a ABPA. Já a receita recuou um pouco, em 1,4%, somando US$ 9,790 bilhões.
“O ano foi marcado pela resiliência do setor e pela superação de um dos maiores desafios da história da avicultura nacional, com o registro de um foco, já superado, de Influenza Aviária de Alta Patogenicidade em aves comerciais. Fechar o ano com resultados positivos, conforme previu a ABPA, é um feito a ser celebrado e reforça a perspectiva projetada para 2026, ampliando a presença brasileira no mercado global”, disse o presidente da ABPA, Ricardo Santin, em nota divulgada.
Avicultura
Exportações de ovos crescem mais de 121% e batem recorde histórico em 2025
Setor supera 1% da produção nacional exportada e amplia presença em mercados de maior valor agregado.
As exportações brasileiras de ovos, considerando todos os produtos, entre in natura e processados, totalizaram 40.894 toneladas nos 12 meses de 2025, informa a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). O número é recorde histórico e supera em 121,4% o total exportado no mesmo período do ano passado, com 18.469 toneladas.
Foto: Rodrigo Fêlix Leal
A receita também é recorde. O saldo do ano chegou a US$ 97,240 milhões, número 147,5% maior em relação ao obtido em 2024, com US$ 39,282 milhões.
No mês de dezembro, foram exportadas 2.257 toneladas de ovos, número 9,9% maior em relação aos embarques alcançados no mesmo período de 2024, com 2.054 toneladas. Em receita, a alta é de 18,4%, com US$ 5.110 milhões em dezembro de 2025, contra US$ 4.317 milhões no mesmo mês de 2024. “O ano foi marcado pela forte evolução das exportações aos Estados Unidos, movimento que perdeu ritmo após a imposição do tarifaço. Em contrapartida, o setor se reorganizou e novos destinos ganharam impulso, como o Japão, um mercado de alto valor agregado que passou a liderar os embarques brasileiros nos últimos meses do ano. Com esses volumes, as exportações superaram o equivalente a 1% de toda a produção nacional de ovos, um marco relevante para a internacionalização do setor, sem comprometer o abastecimento interno, que segue absorvendo cerca de 99% do que é produzido no país”, ressaltou o presidente da ABPA, Ricardo Santin.
Entre os principais destinos de 2025, os Estados Unidos encerraram o ano com maior volume acumulado, totalizando 19.597 toneladas
Presidente da ABPA, Ricardo Santin: “As exportações superaram o equivalente a 1% de toda a produção nacional de ovos, um marco relevante para a internacionalização do setor” – Foto: Jaqueline Galvão/OP Rural
(+826,7% em relação ao total de 2024), seguido pelo Japão, com 5.375 toneladas (+229,1%), Chile, com 4.124 toneladas (-40%), México, com 3.195 toneladas (+495,6%) e Emirados Árabes Unidos, com 3.097 toneladas (+31,5%). “Com a consolidação da cultura exportadora, a expectativa é de manutenção do fluxo das exportações em patamares positivos. Esse movimento, somado ao contexto climático do início do ano, com temperaturas elevadas, e à proximidade do período de maior demanda da quaresma, deverá contribuir para o equilíbrio da oferta ao mercado interno”, afirma Santin.