Bovinos / Grãos / Máquinas
Arroba do boi sobe mais de R$ 20 em fevereiro com oferta mais curta
Queda nos abates e demanda externa firme sustentam valorização, segundo a Consultoria Agro Itaú BBA.
Os preços do boi gordo registraram alta em fevereiro, impulsionados por uma oferta mais ajustada e pela demanda firme, especialmente no mercado externo. No estado de São Paulo, a arroba avançou mais de R$ 20 em relação a janeiro.
Pelo lado da oferta, houve redução nos abates. Nos dois primeiros meses do ano, o volume de fêmeas abatidas caiu 9% na comparação com o mesmo período de 2025, enquanto os abates de machos recuaram 3%. Com isso, o total abatido no bimestre ficou 5% abaixo do registrado um ano antes.
Foto: Ana Maio
No mercado externo, as exportações seguiram em ritmo elevado. Em fevereiro, os embarques cresceram 24% em relação ao mesmo mês de 2025, acumulando alta de 26% no primeiro bimestre. As vendas para a China continuaram acima do registrado no ano anterior, possivelmente influenciadas pela antecipação de compras antes da aplicação de tarifa. Outros destinos também ampliaram as importações, com destaque para Estados Unidos, Chile, Rússia, Egito e Emirados Árabes.
Apesar do avanço nas exportações, a alta no custo da matéria-prima impactou a rentabilidade. O spread das exportações passou de 7% para -1% em fevereiro, refletindo a elevação de 9,7% no preço do boi gordo em dólares, frente a um aumento de 1,2% no valor da carne exportada.
No mercado interno, a carcaça casada também apresentou valorização, com alta de 3,7% no mês. Ainda assim, o avanço ficou abaixo do registrado para o boi gordo, o que levou à redução do spread de 8% para 5%, patamar que segue considerado satisfatório.
De acordo com dados da Consultoria Agro Itaú BBA, o cenário do mês foi marcado pela combinação de menor oferta de animais e demanda aquecida, com impacto direto na formação dos preços.
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Preços de leite e derivados sobem 0,7% no varejo em fevereiro
Alta foi puxada principalmente pelo leite UHT, que registrou aumento de 1,2%, segundo dados baseados no IPCA/IBGE.
Os preços de leite e derivados no varejo brasileiro registraram alta de 0,7% em fevereiro de 2026, na comparação com janeiro, conforme indicadores baseados no IPCA/IBGE.
Entre os produtos acompanhados, o leite UHT apresentou a maior variação positiva no mês, com alta de 1,2%. Também registraram aumento iogurte, com 1,1%, e queijo, com 0,7%.
Por outro lado, alguns derivados apresentaram queda de preços no período. A manteiga recuou 0,3%, enquanto leite em pó e leite condensado registraram redução de 1,0% cada.
O comportamento dos preços indica movimento misto entre os derivados no curto prazo, com parte dos produtos apresentando reajustes e outros registrando recuos no mesmo período.
Apesar da alta mensal, o índice de preços de leite e derivados ainda apresenta queda no acumulado de 12 meses, com recuo de 5,1%, segundo os dados baseados no IPCA.
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Cepea aponta leve recuperação no preço do leite em janeiro
Média nacional chega a R$ 2,02 por litro, mas ainda permanece bem abaixo do patamar registrado no ano passado.
O preço médio do leite pago ao produtor no Brasil foi de R$ 2,02 por litro em janeiro de 2026, de acordo com indicadores do Cepea. O valor representa alta de 1,2% em relação a dezembro de 2025, mas ainda está 23,7% abaixo do registrado em janeiro de 2025.
Entre os principais estados produtores analisados, São Paulo apresentou o maior valor médio, com R$ 2,11 por litro. Em seguida aparecem Minas Gerais (R$ 2,06), Paraná (R$ 2,04) e Rio Grande do Sul (R$ 2,00).
Os preços médios foram menores em Santa Catarina, com R$ 1,96 por litro, e em Goiás, com R$ 1,92.
Segundo o Cepea, os valores se referem ao preço pago ao produtor pelo leite captado no mês anterior.
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Conecta Queijo reúne especialistas internacionais no interior do Paraná
Realizado entre os 20 e 21 de março em Toledo, evento integra produtores, pesquisadores e mestres queijeiros para debater ciência, tecnologia e mercado na produção de queijos finos, além de apresentar a expansão do programa estadual de apoio às queijarias artesanais.
A produção de queijos finos no Brasil tem avançado impulsionada por pesquisa científica, inovação tecnológica e maior valorização do produto no mercado. Nesse contexto, especialistas, produtores e pesquisadores se reúnem para discutir os rumos do setor, compartilhar conhecimento e ampliar oportunidades para a cadeia leiteira.
Com esse objetivo, o Biopark, ecossistema de inovação localizado em Toledo, no Oeste do Paraná, promove nos dias 20 e 21 de março a terceira edição do Conecta Queijo. O evento reúne cientistas internacionais, produtores rurais, acadêmicos e especialistas para debater temas ligados à ciência, tecnologia, mercado e valorização da queijaria fina.
O evento ocorre em um momento estratégico, uma vez que a metodologia do Programa de Queijos Finos do Biopark, que já transforma a realidade de produtores no Oeste, agora expande oficialmente sua excelência para quatro novas regiões do Paraná – Sudoeste, Norte Pioneiro, Centro-Oriental e região metropolitana de Curitiba. O programa é um modelo que une pesquisa científica de alto nível à viabilidade de mercado, promovendo uma nova economia baseada em alto valor agregado e padrão de exportação.
Durante o evento, será realizado um workshop em laboratório, para conhecer o processo de fabricação dos queijos especiais.
Foto: Divulgação/Biopark
Nesta edição, o encontro propõe uma jornada que vai do campo ao coração do consumidor, discutindo desde a estruturação técnica da produção paranaense até a psicologia por trás do paladar. Um dos momentos mais aguardados é a palestra do pesquisador Heber Rodrigues, da Universidade de Surrey, no Reino Unido. Doutor em Ciência Sensorial, Rodrigues aborda como a psicologia cognitiva e os fatores culturais moldam a nossa percepção, revelando que o consumo de queijos pode despertar emoções profundas e memórias afetivas.
A expertise internacional é reforçada por Maike Maziero (França), doutora em Tecnologia de Alimentos e autora do livro “O Mundo dos Queijos”, e pelo executivo Rodrigo Magalhães, que trabalha com inovação e negócios no setor de laticínios nos EUA e Europa. Eles trazem a visão de mercado e a rentabilidade necessárias para a escala global. Já Irene Rubel discute como o produtor pode utilizar processos tecnológicos de vanguarda sem perder a essência da sabedoria tradicional. Irene é doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos e pesquisadora do CONICET, a principal organização dedicada à promoção da Ciência e Tecnologia na Argentina.
Mestres da técnica e do paladar
Na parte prática, o 3º Conecta Queijo oferece a oportunidade única de aprender com as duas maiores autoridades do setor no país, cobrindo todo o ciclo de vida do produto. A técnica do mestre queijeiro é apresentada em uma oficina-laboratório comandada por Kennidy de Bortoli, mestre queijeiro do Biopark e reconhecido como o melhor queijeiro do Brasil. Ele domina o “nascimento” do queijo, traduzindo o rigor científico da química do leite em processos que garantem produtos premiados mundialmente. Uma degustação guiada por Anderson Aguiar de Magalhães, eleito o melhor queijista do país, completa o ciclo do evento. Mestre da maturação e da educação do paladar, Magalhães ensina a identificar as complexas notas sensoriais que definem um queijo fino e mostra como apreciar e valorizar o produto final.
Imersão prática e networking
No período da tarde, a teoria se transforma em prática com visitas técnicas e roteiros guiados à Queijaria Flor da Terra e outras unidades de queijarias familiares que já operam sob a mentoria do Biopark. Atividades práticas de fabricação, análise sensorial e demonstrações de como a queijaria de elite impulsiona o turismo rural enriquecem a programação.
Status acadêmico e internacional
Nesta terceira edição, o Conecta Queijo eleva seu patamar ao se consolidar como um evento científico de relevância internacional. Um dos grandes diferenciais é a abertura para que instituições de ensino e pesquisadores publiquem trabalhos e resumos científicos. “Essa chancela acadêmica permite que a produção de queijos seja discutida sob o rigor da ciência, conectando universidades e centros de pesquisa diretamente com a realidade do produtor rural”, afirma Tiago Mendes, diretor de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação do Biopark.
Expansão projeto Queijos Finos
Com um investimento de R$ 3,8 milhões, o Biopark e o Governo do Paraná expandiram o Projeto Queijos Finos para cinco mesorregiões, transformando-o em uma política de desenvolvimento estadual.
A iniciativa oferece a pequenos e médios produtores acesso gratuito a biotecnologia de ponta, treinamentos e suporte laboratorial por três anos, visando agregar valor à produção leiteira com rigor científico.
Coordenado por uma coalizão técnica que inclui o IDR-PR e universidades, o projeto busca consolidar o Paraná como o principal polo de queijos finos da América Latina.