Avicultura
A avicultura que quase ninguém vê
É uma produção que envolve pesquisas exaustivas, ciência e alta tecnologia, com milhares de profissionais altamente capacitados envolvidos.
A reportagem de capa desta edição do jornal O Presente Rural tem o objetivo mostrar aos avicultores e consumidores um panorama completo da pirâmide de produção da avicultura. No entanto, a pedido do jornal O Presente Rural, especialistas contam as peculiaridades de algumas etapas que pouca gente se lembra no dia a dia ou mesmo sequer sabe que existe. O foco é em toda a produção e os processos que antecedem a chegada do pintinho de um dia nas granjas dos produtores rurais. Um trabalho extremamente demorado, preciso, feito por poucas empresas de genética no mundo, com o apoio de agências reguladoras e fiscalizadoras, para garantir um pintinho de um dia saudável e capaz de oferecer seu máximo potencial produtivo a partir da chegada nas propriedades rurais.
É uma avicultura que envolve pesquisas exaustivas, ciência e alta tecnologia, com milhares de profissionais altamente capacitados envolvidos. No entanto, essa importante fase do processo de produção soa pouco familiar até mesmo para muitos avicultores brasileiros e do mundo.
Como a avicultura realmente começa
Existe um processo de seleção e produção de aves que são a base para a produção dos pintinhos que chegam até as granjas. Esse processo é composto pelas granjas núcleo, que dão origem às bisavós, que dão origem às avós, que dão origem às matrizes.
As granjas núcleo são responsáveis pela seleção de aves de alta qualidade genética, que possuem características desejáveis para a produção de frangos de corte, como bom desempenho de crescimento, conversão alimentar e resistência a doenças. Essas aves são criadas em ambiente controlado e recebem uma alimentação balanceada para que possam se desenvolver de forma saudável.
A partir das aves selecionadas nas granjas núcleo, são produzidas as bisavós, que são criadas com o objetivo de melhorar ainda mais a qualidade genética das aves. Em seguida, são produzidas as avós, que também são criados em ambiente controlado e recebem cuidados específicos para que possam se desenvolver de forma saudável e produzir ovos férteis de alta qualidade.
As matrizes são produzidas a partir das avós e são responsáveis por produzir os ovos férteis que serão incubados para dar origem aos pintinhos que chegam até as granjas. Essas matrizes são criadas em ambiente controlado e recebem uma alimentação específica para que possam produzir ovos de qualidade, que geram pintinhos de um dia para povoar as granjas, que produzirão até a hora do abate, processamento, transporte e venda ao consumidor.
Todo o processo de produção das aves, desde as granjas núcleo até a produção dos ovos férteis, é monitorado e regulado por órgãos competentes para garantir a segurança alimentar e a qualidade do produto final. Além disso, as empresas responsáveis pela produção das aves seguem protocolos rigorosos de biosseguridade, visando prevenir e controlar a ocorrência de doenças que podem comprometer a saúde das aves e a qualidade do produto.
Como muitos acham que a avicultura começa
As matrizes produzem ovos férteis, que serão incubados para dar origem aos pintinhos. Essa fase é realizada por empresas especializadas, que possuem instalações e equipamentos adequados para a produção de ovos de qualidade.
Depois é a incubação, em que os ovos são mantidos em ambientes controlados e recebem os cuidados necessários para que os futuros pintinhos se desenvolvam de forma saudável.
Na sequência é a produção dos pintinhos de um dia, que são comercializados para os produtores de frangos. Nessa fase, é importante que os pintinhos recebam uma alimentação adequada e sejam criados em um ambiente com temperatura e umidade controladas.
A fase seguinte é a criação dos frangos, que acontece nas granjas. Nessa fase, os frangos são alimentados com ração balanceada e recebem os cuidados necessários para crescer de forma saudável e livre de doenças.
A fase posterior é o abate dos frangos, que é realizado em frigoríficos. Nessa fase, é importante que sejam respeitados os padrões de qualidade e higiene para garantir a segurança alimentar do produto.
Por fim, a última fase é a recepção dos produtos, que chegam aos consumidores em forma de carne de frango fresca, congelada, processada, entre outras formas.
É importante ressaltar ainda que a pirâmide produtiva da avicultura envolve não apenas os produtores de frangos, mas também as empresas que fornecem insumos, equipamentos e serviços, além dos órgãos reguladores que garantem a qualidade e a segurança dos produtos.
E para outros tantos, é assim que começa a avicultura: no supermercado, mas isso é assunto para outro momento.
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Avicultura
Mercado do frango congelado apresenta pequenas variações em fevereiro
Levantamento do Cepea mostra estabilidade em alguns dias e recuos pontuais no período.
O preço do frango congelado no Estado de São Paulo foi cotado a R$ 7,29 o quilo na última sexta-feira (20), segundo dados do Cepea. No dia, houve recuo de 0,14%, enquanto a variação acumulada no mês está em 4,29%.
Na quinta-feira (19), o produto foi negociado a R$ 7,30/kg, também com queda diária de 0,14% e avanço mensal de 4,43%.
Na quarta-feira (18), a cotação ficou em R$ 7,31/kg, sem variação no dia e com alta de 4,58% no acumulado do mês.
Já no dia 13 de fevereiro, o preço foi de R$ 7,31/kg, com elevação diária de 0,69% e variação mensal de 4,58%. No dia 12, o valor registrado foi de R$ 7,26/kg, estável no dia e com avanço de 3,86% no mês.
Os dados são divulgados pelo Cepea, referência no acompanhamento de preços agropecuários.
Avicultura
Preços do frango podem reagir após período de demanda enfraquecida no início do ano
Custos equilibrados de milho e competitividade frente à carne bovina reforçam cenário mais positivo.
Com o fim do período tradicionalmente mais fraco para o consumo, o mercado de frango pode entrar em uma fase de estabilização e recuperação de preços nas próximas semanas. A expectativa é de que a queda observada nos valores da ave seja interrompida após o feriado de Carnaval, acompanhando a melhora da demanda doméstica.
De acordo com dados da Consultoria Agro Itaú BBA, o ambiente segue favorável para o setor, sustentado por exportações aquecidas, elevada competitividade da carne de frango em relação à bovina e custos equilibrados de ração.
No campo da oferta, o ritmo de crescimento pode perder força a partir deste período, dependendo do volume de alojamentos realizados em janeiro. Caso tenham sido menores do que a forte colocação registrada em dezembro, a disponibilidade de aves tende a se ajustar gradualmente. As aves alojadas no fim de dezembro influenciam diretamente a oferta até meados de fevereiro.
As exportações continuam com perspectiva positiva e devem seguir contribuindo para o equilíbrio entre oferta e demanda, reforçando o suporte aos preços no mercado interno.
Em relação aos custos, o cenário também é considerado favorável. A primeira safra de milho apresentou resultado acima das expectativas e, até o momento, a safrinha mantém boas perspectivas. No entanto, o plantio da segunda safra ainda está em fase inicial no Cerrado, e não há definição sobre o percentual que poderá ficar fora da janela ideal, que se encerra no fim do mês.
Mesmo com expectativa de boa oferta de milho e demanda doméstica firme, a tendência é de um mercado equilibrado para o cereal, sem espaço para oscilações expressivas. Ainda assim, as condições climáticas nos meses de março e abril continuarão sendo determinantes para o comportamento dos preços.
Avicultura
Ovos retomam alta e frango mantém preços estáveis no pós-Carnaval
Equilíbrio entre oferta e demanda sustenta cotações dos ovos, enquanto setor avícola monitora consumo para possível reação em março.
O mercado de ovos voltou a registrar alta após cinco meses consecutivos de queda nos preços. Levantamentos do Cepea indicam que, em algumas regiões acompanhadas, a média parcial até 18 de fevereiro apresenta avanço superior a 40% em relação a janeiro.
Segundo o Centro de Estudos, o equilíbrio entre oferta e demanda tem sustentado a recuperação das cotações, mesmo na segunda quinzena do mês, período em que as vendas costumam perder ritmo. Apesar da recente reação, os preços ainda seguem abaixo dos verificados no mesmo período do ano passado, acumulando retração real superior a 30% nas regiões monitoradas.
A expectativa do setor agora está voltada para a Quaresma, iniciada no último dia 18. Pesquisadores do Cepea destacam que, durante os 40 dias do período religioso, o consumo de ovos tende a aumentar gradualmente, já que a proteína ganha espaço como alternativa às carnes. A perspectiva é de que a demanda mais aquecida continue dando sustentação aos preços.
No mercado de frango, a semana de recesso de Carnaval registra estabilidade nas cotações, reflexo da demanda firme. Ainda assim, na média mensal, o valor da proteína congelada negociada no atacado da Grande São Paulo está em R$ 7,00/kg até o dia 18 de fevereiro — o menor patamar real desde agosto de 2023, quando foi de R$ 6,91/kg, considerando valores deflacionados pelo IPCA de dezembro.
Os preços mais baixos refletem as quedas intensas observadas nas primeiras semanas do ano, movimento que já se estende por pouco mais de três meses. O cenário mantém os agentes cautelosos.
De acordo com participantes consultados pelo Cepea, uma possível recuperação dos preços do frango pode ocorrer apenas a partir do início de março, diante da expectativa de maior consumo no começo do mês. Para esta segunda metade de fevereiro, a liquidez deve permanecer no ritmo atual, limitando avanços mais expressivos nas cotações.